Исторически коровье молоко ценится за богатый набор питательных веществ, включая кальций, калий, витамин B-12, рибофлавин, фосфор и обогащение витамином D, крайне важное для предотвращения рахита. Эти компоненты имеют ключевое значение для поддержания роста и развития, особенно у детей, сообщает Центральная Служба Новостей.
В то же время, растительные альтернативы молока, такие как миндальное, овсяное, рисовое и другие, демонстрируют разнообразие в своем питательном составе. Исследование, охватывающее 233 вида растительного молока, показало, что около 70% этих продуктов дополнительно обогащены кальцием и витамином D, что делает их значимым выбором с учетом индивидуальных потребностей в питательных веществах.
По мнению Эбигейл Джонсон из Университета Миннесоты, витаминизация растительных молок может значительно варьироваться, от продуктов, подобных поливитаминным комплексам, до вариантов без добавления витаминов.
Основное различие заключается также в содержании клетчатки — незаменимого элемента для здоровья кишечника, сердца и иммунной системы, которая отсутствует в коровьем молоке, но присутствует в растительных альтернативах, таких как овсяное молоко, предлагающее до 2-3 граммов на порцию.
С точки зрения белка, коровье молоко обеспечивает 8 граммов на чашку, а ультрафильтрованные продукты, например, Fairlife, увеличивают его до 13 граммов за счет удаления воды и лактозы.
Растительные молоки имеют разный уровень белка, с выделением горохового молока, содержащего 7,5 граммов белка на порцию, в то время как соевое и миндальное молоко предлагают около 6,1 и 1 грамма соответственно.
Таким образом, выбор между коровьим и растительным молоком требует внимательного взгляда на питательные аспекты каждого продукта. Потребителям рекомендуется внимательно изучать этикетки для выбора продуктов, которые наилучшим образом отвечают их потребностям в питательных веществах и общем здоровье.