Существует миф о том, что сочетание помидоров и огурцов в салате негативно влияет на усвоение витамина С. Многие отказываются от любимого блюда, полагая, что огурцы «убивают» полезные вещества в помидорах. Однако, как сообщает диетолог Александр Бурлаков в своём Telegram-канале, этот миф не имеет под собой оснований.
В распространённом мнении говорится, что огурцы содержат аскорбиназу — фермент, который разрушает витамин С. Тем не менее, Бурлаков утверждает, что хоть аскорбиновая кислота и может частично разрушаться, это никак не повлияет на общее количество витамина С, поступающего в организм. Потери слишком незначительны и не имеют клинической значимости.
Научные дискуссии о ферментативных реакциях в овощах ведутся с середины XX века, но современная практика показывает, что страхи беспочвенны. Важно понимать, что витамин С может разрушаться и при хранении пищи, и даже при комнатной температуре, поэтому не стоит отказываться от салата. Напротив, стоит наслаждаться им, ведь он обогащает наш рацион важными питательными веществами.
Салаты из помидоров и огурцов, приправленные разнообразными овощами, не только насыщают организм влагой, но и являются отличным выбором для летнего рациона. Они помогают увлажнить тело, не нагружая его избыточными калориями.
Для повышения витаминной ценности можно добавить болгарский перец, брокколи или свежую зелень, обогащая блюдо витамином C. Разнообразие в питании играет ключевую роль, ведь чем больше овощей и фруктов мы употребляем, тем больше полезных веществ получает организм.
Отмечено, что раздельное потребление огурцов и помидоров не влияет на усвоение витамина C, поскольку он водорастворимый и не накапливается в организме. Поэтому, не стоит опасаться сочетания этих овощей в одном блюде: оно безопасно, полезно и очень вкусно.
Вместо того чтобы отказываться от любимых салатов из-за устаревших мифов, лучше сосредоточиться на сбалансированном питании и наслаждаться всеми радостями лета.
