Сангрия — это один из самых популярных летних напитков, идеально подходящий для дружеских встреч. Традиционно она готовится на основе охлажденного красного вина с добавлением различных фруктов и ягод, однако существует множество вариаций, в том числе и безалкогольные, которые не менее привлекательны.
Специалисты, такие как шеф-бартендер Илья Иваненко, отмечают, что эталонного рецепта не существует, поскольку сангрия имеет долгую историю, начавшуюся еще в Римской империи, когда вино смешивали с водой, травами и специями для повышения безопасности употребления.
Наибольшую популярность сангрия приобрела в Испании и Португалии, став символом летних вечеринок. Название происходит от испанского слова «sangre», что означает «кровь», указывая на яркий красный цвет классической версии.
Для приготовления сангрии чаще всего используют сухие красные вина, такие как каберне совиньон, темпранильо или пино нуар, но допустимы и полусладкие или сладкие варианты — в этом случае важно уменьшить количество добавляемого ликера или сиропа, чтобы не испортить баланс вкуса.
Также подходят розовые и даже белые вина для более экспериментальных рецептов. Для создания вкусной сангрии не обязательно использовать дорогое вино — экономичные варианты вкупе с фруктами и льдом создадут прекрасный освежающий напиток.
Чтобы наилучшим образом раскрыть фруктовые ноты, нарезайте их тонкими дольками или кубиками, что позволит быстрее отдать вкус вину. Таким образом, даже бюджетные вина можно превратить в изысканное угощение, подходящее для любой летней встречи.
Для приготовления сангрии начните с добавления одного-двух столовых ложек сахарного сиропа и аккуратно перемешайте ингредиенты. Попробуйте напиток на вкус: если хотите сделать его слаще, добавьте ещё сиропа. Если вы используете полусладкое или сладкое вино, возможно, в сиропе нет необходимости — ориентируйтесь на собственные предпочтения.
Затем охладите сангрию в холодильнике от двух часов до ночи, так вкус станет более насыщенным. Процедите напиток через сито, чтобы убрать фрукты, а затем наполняйте кувшин льдом примерно наполовину и перелейте туда сангрию.
Для эффектной подачи нарежьте дольками апельсин, грушу или яблоко и добавьте их в кувшин. Если хотите облегчить вкус, перед подачей разбавьте газированной водой или тоником и корректируйте сладость, добавляя сироп при необходимости.
Чтобы сделать сангрию уникальной, попробуйте добавить пакетик ароматизированного чая, например, ягодного, во время настаивания. Этот вариант подойдёт тем, кто не употребляет алкоголь, сохранив при этом яркий и освежающий вкус.
Экспериментируйте с разными фруктами, добавляйте розмарин или ваниль, заменяйте вино сидром — главное, чтобы итоговый напиток был вкусным и освежающим.
