Постные салаты и десерты могут значительно разнообразить ваше меню во время Великого Поста. Хотя свежие овощи доступны в меньшем количестве по сравнению с летними постами, существует множество вариантов. Вы можете использовать замороженные, сушеные или маринованные овощи и фрукты, а также тофу. Также стоит обратить внимание на добавление сваренного риса или других круп, что придаст блюдам разнообразие и насыщенность.
Первую седмицу поста мы уже успешно преодолели, и важно сохранить эту решимость на протяжении всего времени. В духовной практике сравнивается человек с водным потоком. Некоторые реки полны воды только во время дождей, а затем быстро пересыхают. На таких берегах нет смысла строить жилье, поскольку вода ненадежна. Напротив, маленький родничок, который течет постоянно, всегда будет полезнее.
Так и с нашими усилиями: постоянные малые добрые дела приносят больше пользы, чем кратковременные и бурные увлечения. Поэтому давайте стремиться к постоянству в доброделании, молитве и соблюдении поста, чтобы наше духовное состояние оставалось стабильным, подобно чистому роднику.
Заправка для салатов может включать подсолнечное масло, соевый майонез или различные соусы. Важно также выбирать сочные ингредиенты, чтобы салат оставался вкусным без дополнительной заправки.
Рассмотрим один из рецептов: для приготовления понадобится 100 г кольраби, 50 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, 2 свежих яблока, огурцы, 50 г зелени (например, лука), 50 г сливы или чернослива, 1 помидор или сладкий перец, 1 ч. л. сахара, 200 г соевого майонеза, а также перец, соль и укроп по вкусу.
Первым делом очищаем и варим молодую кольраби и морковь, после чего нарезаем их тонкими ломтиками. Чернослив следует промыть и замочить в горячей воде, затем удалить косточки и нарезать дольками. Сливы должны быть нарезаны аналогично. Помидоры разрезать на несколько частей, а сладкий перец — на соломку, удалив семена. Яблоки очищаем и нарезаем как овощи, а листья салата нарезаем на 2-3 части. Огурцы шинкуем ломтиками.
Все подготовленные ингредиенты смешиваем, добавляем консервированный зеленый горошек, щепотку соли и перца, а при подаче заправляем соевым майонезом. Для усиления вкуса можно добавить немного сахара (по желанию лучше использовать сахарную пудру) и лимонный сок. Выбор овощей для салата может варьироваться в зависимости от доступных продуктов.
Можно воспользоваться уже сваренными картошкой и свеклой, очистив их и нарезав кубиками или пластинками. Соленые огурцы и репчатый лук также нарезаем кубиками, а при использовании квашеной капусты перебираем ее и нарезаем крупные куски, промываем, если она чрезмерно кислая. Такой салат будет не только полезным, но и разнообразным!
Репчатый лук мелко нарезают, а затем все овощи смешивают, солят и заправляют растительным маслом. Вместо картофеля можно использовать отварную фасоль. Сушеную морскую капусту замачивают и отваривают, после чего тщательно промывают.
Измельченный лук обжаривают и смешивают с подготовленной капустой, приправляя соевым соусом и специями. Многие корейские салаты изготавливаются из постных ингредиентов, что делает их подходящими для великопостной трапезы. Они могут быть куплены готовыми или приготовлены самостоятельно.
Подготовленные овощи солят и перемешивают, дают постоять для выделения сока, который затем сливают или отжимают. На сковороде разогревают подсолнечное масло, в это время овощи заправляют уксусом, красным перцем, аджиномото и кориандром.
Мелко рубленный чеснок добавляют в овощи, а разогретое масло выливают прямо на чеснок, после чего все перемешивают и дают постоять до остывания. Кроме этого, можно добавить к столу десерты из свежих фруктов или натертых и распаренных сушеных плодов, таких как курага, изюм, инжир, финики и чернослив.
Орехи, халва, казинаки и пастила также являются хорошими дополнениями.
Постные десерты разнообразны и могут включать в себя леденцы, желейные конфеты и зефир. Среди популярных лакомств выделяются кисели, желе и фруктовые салаты, которые можно готовить с использованием сочных фруктов или заправлять сиропами из консервированных ес.
Запеченные яблоки можно комбинировать с вареным рисом, добавляя специи, такие как имбирь и карри, или подавать с сахарной пудрой и корицей. Для приготовления компота подойдет курага, изюм и другие сухофрукты. К ним можно добавить манку, равномерно всыпая в кипящую жидкость.
Для желе потребуется 4 апельсина, лимон, 100 г сахара, 15 г агар-агара и полстакана воды. Агар-агар растворите в теплой воде с сахаром, добавьте цедру апельсина и свежевыжатый сок, затем процедите и разлейте по формочкам. Перед подачей формы на несколько секунд опустите в горячую воду, чтобы желе легче отделялось.
Макароны отварите, обдайте холодной водой и заправьте растительным маслом. Для салата используйте ягодный виноград, нарезанные бананы, яблоки и дольки мандаринов. Фрукты слегка посыпьте сахаром с корицей и сбрызните лимонным соком. Можно также добавить финики и орехи. Консервированные фрукты отожмите и смешайте с макаронами и другими ингредиентами, подлив немного сиропа.
Для приготовления вкусного десерта начните с того, что перемешайте основные ингредиенты и посыпьте их кокосовой стружкой или шоколадной крошкой. Очищенную тыкву необходимо потушить в духовке с небольшим количеством воды до ее полупрозрачного состояния.
Затем на дно плоской формы положите слои: сначала изюм, слегка измельченные грецкие орехи и нарезанную на части курагу. Эти ингредиенты должны покрыться слоем тыквы.
Важно не выбрасывать сок, оставшийся после приготовления тыквы, так как он послужит основой для желе – его нужно загустить согласно инструкции на упаковке желатина. Залейте получившийся раствор в подготовленную форму, после чего отправьте десерт в холодильник до полного застывания.
Теперь о притче, которая учит нас терпению и настойчивости. Один человек пренебрег своим полем, в результате чего оно заросло сорняками и тернием. Когда он решил исправить ситуацию, то послал сына очистить землю. Однако, увидев массу работы, юноша растерялся и лег спать, полагая, что его усилия не принесут результата.
Когда отец вернулся и увидел, что сын ничего не сделал, тот объяснил свою лень. Отец, видя тщетность его настроения, сказал: "Если бы ты обрабатывал хотя бы ту площадь, на которой лежал, каждый день, то со временем ты добился бы успеха".
Прислушавшись к мудрости отца, сын начал действовать, и вскоре поле было очищено и приведено в порядок. Эта история подчеркивает важность систематической работы и преодоления страха перед большим объемом задач. Постепенные шаги, даже небольшие, могут привести к значительным изменениям.
