Курица является отличным и универсальным ингредиентом для различных салатов, которые можно готовить как на обычный обед, так и для праздничного стола. Лучшим выбором для салата считается куриное филе. При покупке целой курицы желательно избегать слишком крупных особей, так как их мясо может быть волокнистым. Качественное куриное мясо должно иметь однородный цвет и отсутствовать посторонний запах.
Одним из популярных вариантов является классический салат с курицей, известный как «Министерский». Чтобы его приготовить, начните с кипячения куриного филе: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль, лавровый лист и черный перец горошком, доведите до кипения, добавьте филе и варите на небольшом огне 20 минут после повторного закипания. Затем отваренное мясо охладите.
Далее, для яичных блинчиков, взбейте яйца с щепоткой соли и на разогретой сковороде обжарьте половину массы, готовя блин с обеих сторон до золотистой корочки. Остудите и нарежьте блинчики тонкими полосками. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости в течение 5-6 минут.
В салатницу выложите нарезанное куриное мясо, обжаренный лук, нарезанные огурцы и яичные полоски. Добавьте соль и перец по вкусу, заправьте майонезом. Также можно добавить консервированные ананасы, нарезанные кубиками, и натертый сыр для более интересного вкуса. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу.
Для приготовления салата «Цезарь», который стал одним из самых популярных в мире, вам понадобятся следующие ингредиенты и шаги.
Начните с обжаривания нарезанного кубиками батона на двух столовых ложках растительного масла до золотистой корочки. Если вам нравятся пряности, добавьте их к сухарикам по вкусу. Затем подготовьте куриное филе: его следует просушить, нарезать «бабочкой», посолить и поперчить. Обжарьте филе на одной столовой ложке растительного масла по 3–4 минуты с каждой стороны, стараясь не пересушить мясо.
Теперь перейдите к приготовлению соуса. Для начала залейте куриное яйцо комнатной температуры кипятком на минуту, чтобы белок сгустился, а желток остался жидким. После этого нарежьте чеснок и каперсы. Охладите яйцо, разбейте его в емкость и добавьте лимонный сок, вустерский соус, горчицу, щепотку сахара, нарезанный чеснок, каперсы и натертый пармезан. Все ингредиенты пробейте блендером, постепенно вливая растительное масло, добиваясь однородной консистенции.
Промажьте готовое филе соусом с обеих сторон и оставьте настояться. Отварите перепелиные яйца, охладите их и разрежьте пополам, а помидоры также разрежьте. Листья салата нарвите. Куриное филе нарежьте тонкими полосками.
Собирайте салат «Цезарь» непосредственно перед подачей, чтобы сухарики не размокли и салат оставался хрустящим. Вначале смешайте листья салата с соусом, затем на тарелке выложите салат, курицу, яйца, помидоры и сухари. Соус можно добавлять порционно для улучшения вкуса.
Для приготовления салата с курицей и сухариками, начните с нарезки охлаждённого куриного филе на небольшие кусочки, а красный лук — полукольцами. Яйца и помидоры нарежьте кубиками, а листья салата порвите на более мелкие части.
Подготовьте заправку, смешав сметану, майонез, мелко нарезанный чеснок и зелёный лук. В прозрачном салатнике выложите половину салатных листьев, затем равномерно распределите лук и промажьте его заправкой. Далее добавьте слой помидоров, кукурузу и повторите процесс с заправкой.
Постепенно выкладывайте слои из курицы, яиц и оставшихся листьев салата. Завершите, укрыв оставшимся соусом, посыпьте тертым сыром и сверху добавьте сухарики. Подавать следует сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру сухариков.
Другой интересный вариант — салат «Гнездо глухаря». Для его приготовления используйте маринованные шампиньоны, которые выложите шляпками вниз в большую миску, предварительно застеленную пленкой. На грибы насыпьте нашинкованный укроп, затем уложите мелко рубленую куриную грудку и сделайте майонезную сеточку.
После этого последовательно добавьте тертую морковь, сыр, нарезанные яйца, картошку и соленые огурцы, каждый слой промазывая майонезом. Накройте плоской тарелкой и аккуратно переверните, чтобы грибы оказались сверху. Дайте настояться примерно час для лучшего смешивания вкусов.
Для начала подготовьте картофель: очистите его и нарежьте тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Обжарьте картофель до золотистой корочки и аккуратно промокните его на бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Далее подготовьте остальные ингредиенты: курицу, красный лук, огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками. Все нарезанные компоненты соедините в салатнике и заправьте майонезом, тщательно перемешав.
Чтобы сформировать салат, выложите смесь на плоскую тарелку в виде гнезда с углублением в центре. Укроп произвольно мелко нарежьте и положите в образованное углубление, затем добавьте перепелиные яйца. Завершите оформление, обсыпав салат жареной картофельной соломкой.
Другим вариантом полезного салата является сочетание курицы с черносливом. Начните с нарезания куриного филе мелкими кубиками. Яйца разделите на белки и желтки, натрите их по отдельности. Если чернослив сухой, заранее замочите его на 10 минут в горячей воде, после чего нарежьте. Свежий огурец также нарежьте кубиками, а грецкие орехи немного потолките.
Салат соберите слоями, каждый слой промазывая майонезом: сначала курица, затем чернослив, орехи, яичные белки, огурец и сверху посыпьте желтками. Для более насыщенного вкуса дайте настояться минимум полчаса.
Если вам нравится острота, можете добавить в салат немного моркови по-корейски. Перед жаркой куриное филе следует вымыть, обсушить и нарезать. Положите его в миску, добавьте соевый соус, лимонный сок и немного паприки, тщательно перемешайте. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на час — это придаст мясу особый вкус.
Для приготовления салата с куриной грудкой, начните с маринования филе. После этого обжарьте его на сильном огне по 3 минуты с обеих сторон, затем накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне еще 8–10 минут. Когда курица остынет, нарежьте её небольшими кусочками.
Подготовьте овощи: огурцы нарежьте соломкой, добавьте морковь по-корейски и обсушенную фасоль. Приправьте солью, перцем, майонезом и соевым соусом.
Также промойте и нарежьте соломкой пекинскую капусту. К курице добавьте натертый сыр и разделите апельсин на дольки, каждую из которых можно разрезать пополам. Выкладывайте компоненты слоями в следующем порядке: капуста, затем курица и сыр, сверху апельсиновая часть. Украсить можно зернами граната.
Важно не пересушить куриную грудку: нарежьте её вдоль на куски толщиной около 1–1,5 см и жарьте по 4 минуты с одной стороны, а 2 с другой. Если мясо выделяет прозрачный сок, значит, оно готово. Курицу можно комбинировать с сыром, грибами, яйцами или огурцами по вкусу.
