Салат с кальмарами — это популярное блюдо для застолий, особенно на Новый год.
Кальмары — диетический продукт, содержащий всего 100 калорий на 100 граммов, но при этом богатый белком — 76 граммов.
Мы собрали несколько простых и вкусных рецептов салатов с кальмарами, овощами и морепродуктами.
При приготовлении убедитесь, что рабочая поверхность защищена, так как чернила кальмара могут его загрязнить.
Обычно у замороженных кальмаров уже удалены все лишние части. В случае необходимости удалите хрящ, клюв и щупальца.
Для легкой нарезки снимите кожу кальмара перед варкой, подцепив ее ножом и аккуратно стянув. Если кожа плохо снимается, обдайте моллюска кипятком.
Один из рецептов, предоставленный шеф-поваром ресторанов современной русской кухни, предполагает обжарку кальмара на оливковом масле с добавлением тимьяна и сухого белого вина, при этом важно не пережарить кальмара, чтобы он остался мягким и сочным.
Для заправки смешайте йогурт с свежим эстрагоном, постепенно добавляя холодное оливковое масло. После добавьте соль и лимонный сок, добиваясь однородной консистенции.
Вылейте заправку на дно тарелки и выложите сверху микс салатов и щавеля, а затем кальмар с креветками.
Для дополнительного вкуса нарежьте репчатый лук полукольцами и слегка обжарьте в растительном масле. Такой салат станет отличным добавлением к праздничному столу.
Начните приготовление салата, подготовив все необходимые ингредиенты: разморозьте крабовые палочки и кальмары, отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут), затем остудите их в холодной воде и очистите от скорлупы.
Разделите белки и желтки, нарезав белки на мелкие кусочки, а желтки оставьте для дальнейшего использования. Параллельно вскипятите около 1,5 литров воды с щепоткой соли и опустите в нее очищенные кальмары на 1,5-2,5 минуты, чтобы они не стали жесткими.
После этого переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки, и нарежьте поду на кусочки, соответствующие размерам крабовых палочек и огурцов.
На разогретой сковороде обжарьте грибы в столовой ложке растительного масла до золотистости, а лук нарежьте полукольцами и обжарьте в оставшемся масле до появления аппетитного золотистого цвета.
В большой миске смешайте грибы, лук, нарезанные кальмары и яичные белки. Приправьте смесь майонезом, добавьте соль, черный перец по вкусу и натертые желтки. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Перед подачей охладите салат в холодильнике в течение 20-25 минут. Это позволит ему пропитаться и стать более вкусным.
Для украшения блюда можно посыпать его черным кунжутом. Не забудьте тщательно слить жидкость из консервированной кукурузы и хорошо вымыть и высушить огурцы перед добавлением в салат.
Чтобы приготовить вкусный и аппетитный салат с кальмарами и яйцами, следуйте приведенным пошаговым инструкциям. Начните с отваривания яиц. Поместите их в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения, затем варите в течение 10 минут. После этого сразу же положите яйца в холодную воду, чтобы они легче очищались и остудились.
Параллельно займитесь кальмарами. Возьмите небольшую кастрюлю, залейте около 700 миллилитров воды, добавьте половину чайной ложки соли и доведите до кипения. Как только вода закипит, опустите кальмары в кастрюлю. Если у вас маленькие тушки, варите их всего 10 секунд, а более крупные — около 15 секунд. После этого сразу же перенесите кальмары в дуршлаг, чтобы стекла вода, и дайте им немного остыть. Чтобы улучшить вкус кальмаров, можно предварительно приготовить рассол. Для его создания в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист и немного черного перца — прокипятите смесь около двух минут. Затем используйте этот рассол для варки кальмаров, что придаст им дополнительный аромат.
Далее подготовьте овощи. Очистите одну луковицу, нарежьте ее мелкими кубиками и замочите в кипятке на одну минуту. После этого тщательно отожмите лук, чтобы он стал менее резким и более мягким. Брендовые салаты часто заправляются майонезом — добавьте его в большую миску с остальными ингредиентами, а также соль и перец по вкусу, и тщательно перемешайте. Чтобы все ароматы сочетались, оставьте салат на 20-30 минут в холодильнике перед подачей.
Следующий этап — подготовка фунчозы. Залейте ее кипятком и оставьте на 5 минут, после этого слейте воду. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук в течение трех-пяти минут до золотистости. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте соломкой, обжаривайте его на сковороде на среднем огне около 5 минут.
Также сварите перепелиные яйца. Их время варки составляет примерно 5-6 минут. После этого поместите их в холодную воду для остывания и удобного очищения. Нарежьте остывших кальмаров прямоугольными кусочками 2x3 сантиметра, сделайте на них поперечные и продольные надрезы глубиной 1-2 миллиметра, чтобы они лучше пропитались соусом. Для соуса соедините в глубокой тарелке соевый соус, растительное масло (кунжутное или оливковое) и сладкий чили-соус. По желанию подкорректируйте его вкус, добавив по необходимости соль и перец.
При подаче выложите все ингредиенты в большой салатник, аккуратно перемешайте и дайте настояться. Блюдо можно украсить свежей зеленью перед подачей на стол. Такой салат отлично подойдет как закуска для праздничного стола.
