Охлажденный кофе — идеальный освежающий напиток для летнего зноя. Айс-кофе служит натуральным энергетиком, обеспечивая заряд бодрости и helping справиться с жарой. Мы подготовили подборку рецептов, которые можно легко реализовать дома.
Самый простой вариант — это молоко с кофейным льдом. Для него предварительно заморозьте свой любимый кофе в формочках для льда. Выложите несколько кубиков в кружку с молоком; по мере таяния лед добавляет кофейный вкус. Регулируйте количество кубиков на ваше усмотрение, создавая напиток нужной крепости. Такой кофе отлично подходит для утреннего перекуса.
Популярное в Греции айс-кофе требует немного больше усилий: вам понадобятся молоко, лед, сахар и 30 мл эспрессо на порцию. Остальные ингредиенты подбирайте по желанию — от этого зависит сладость и крепость напитка.
Не забудьте о дальгоне, модном напитке из растворимого кофе, который стал популярным благодаря социальным сетям. Для его приготовления вам понадобятся венчик или миксер. Начните с подготовки чашки льда и залейте туда молоко. Медленно добавляйте кофе и взбивайте до получения пены.
Кофейные напитки могут быть разнообразными: от коровьего молока до кокосового, миндального или овсяного. Одним из самых популярных считается колд-брю — кофе, заваренный холодной водой, что позволяет избежать чрезмерной кислоты и горечи.
Процесс приготовления занимает от восьми часов до суток, поэтому важно уточнять у бариста, что именно подразумевается под термином «холодный кофе», так как в некоторых местах колд-брю могут путать с обычным холодным кофе с молоком.
Для приготовления классического колд-брю потребуется 30 граммов кофе крупного помола и желательно светлой или средней прожарки. После настаивания напиток можно подавать прямо из френч-пресса или разбавлять водой, молоком или сливками по желанию. На основе колд-брю можно создать различные варианты напитков. Например, профессиональный бариста Дарья Соболева предлагает добавить к классическому колд-брю мороженое и банан для особого вкуса.
Еще одним интересным вариантом является бамбл — кофейный напиток с апельсиновым соком, который можно готовить как на основе эспрессо, так и колд-брю. Чтобы получить поистине вкусный напиток, важно выбирать качественные кофейные зерна.
Рекомендуется покупать зерна в специализированных кофейнях или магазинах, так как такой кофе чаще всего свежий и ароматный. Перемалывать кофе стоит непосредственно перед приготовлением, чтобы сохранить максимальное количество аромата и вкуса.
При выборе кофе важно уделить внимание рекомендациям бариста. Они могут подсказать, какой сорт и степень обжарки наилучшим образом подходят для ваших предпочтений. Если у вас нет кофемолки, не стесняйтесь попросить смолоть купленные зерна непосредственно в кофейне. Это обеспечит свежесть и сохраняет аромат кофе.
Кофе также можно приобретать в магазинах и на онлайн-платформах, но важно следить за датами обжарки и упаковки зерен, чтобы гарантировать их свежесть. В последнее время все большую популярность завоевывает дрип-кофе, упакованный в удобные пакетики для заваривания. Это отличное решение для тех, кто ценит экономию времени в домашних условиях. Достаточно лишь разместить пакетик на чашке и залить его горячей водой (около 90 градусов).
Шеф-бариста сети кофеен «French Bakery SeDelice», Альбина Галимова, рекомендовала сорта из Эфиопии, Колумбии и Перу, отмечая их высокое качество и насыщенный вкус.
Для приготовления кофе в домашних условиях подойдет любая кофемашина, способная варить эспрессо. Кроме того, эспрессо можно приготовить на плите, используя джезву или турку. Важно следить за температурой: как только появляются первые пузырьки, нужно снять джезву с огня, чтобы не допустить кипения.
Если вы планируете приготовить холодный кофе для гостей или на праздник, следуйте советам бариста по поводу льда. Лучший лед — это тот, что сделан в льдогенераторе, хотя такой прибор может быть слишком громоздким для домашней кухни. Альтернативный вариант — купить лед для коктейлей, он обычно производится в льдогенераторах и обладает хорошими качествами.
Для оптимального эффекта, после формирования льда стоит оставить его в морозильной камере на пару часов для «сушки». Это предотвратит быстрое таяние льда и излишнюю водянистость напитка, что позволяет сохранить баланс вкуса.
Визуальная подача холодного напитка также играет важную роль. Стеклянные бокалы позволят вам наблюдать, как ингредиенты смешиваются, что добавляет эстетического удовольствия. Кроме того, напиток можно украсить различными посыпками, такими как сублимированные овощи и фрукты, или изменить его цвет, например, добавив свекольный сок для создания розоватого оттенка.
