Кулинарный блогер Игорь Балдыков предлагает простой и надежный рецепт домашнего кетчупа, который порадует своим вкусом и полезными свойствами, ведь готовится он из свежих и качественных ингредиентов.
Для приготовления кетчупа вам понадобятся: 2 кг помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г сахара, 20 г соли, 50 мл 9% уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка черного перца, ½ чайной ложки гвоздики и кориандра, 1 чайная ложка паприки, ¼ чайной ложки молотого имбиря и немного любимой зелени.
Начните с того, что тщательно промойте помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы и обдайте кипятком для облегчения снятия кожицы. Затем нарежьте помидоры крупными кусками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистой корочки. После этого добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль и все специи. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и тушите смесь около 1,5 часов до размягчения помидоров.
Когда все будет готово, снимите кастрюлю с огня, дайте массе немного остыть, а затем измельчите ее блендером до однородного состояния. Полученную массу протирайте через сито, чтобы избавиться от шкурок и семян.
Протертую массу верните в кастрюлю, добавьте мелко нарезанную зелень и немного уксуса, после чего доведите до кипения. Варите на медленном огне еще 40 минут, пока кетчуп не загустеет.
Таким образом, вы получите вкусный и натуральный кетчуп, который можно использовать в разнообразных блюдах.
