Пельмени, будь то вареные или жареные, всегда радуют своих любителей, особенно если они приготовлены по семейному рецепту. Традиция лепить пельмени всем вместе укрепляет familial узы и создает атмосферу единства. Во время приготовления можно делиться секретами и передавать традиции, обсуждая будущее и просто общаясь.
Пельмени имеют аналоги в кухнях разных народов: в Японии это «гедза», в Китае - «цзяоцзы» и «баоцзы», на Кавказе - «хинкали», в Италии - «равиоли», а в Германии - «маульташены». Исторически пельмени появились в Северной Евразии и со временем распространились по всему миру, начиная с Азии и Сибири и добравшись до Европы. Название «пельмень» пришло из пермских языков, где его называли «пельнянь», что переводится как «хлебное ухо».
В русской культуре пельмени не имели обрядового значения, но готовились на важные праздники, особенно при встрече дорогих гостей. Чтобы приготовить пельмени по традиционному рецепту, вам понадобятся несколько ингредиентов. Прежде всего, для фарша необходимо прокрутить очищенный репчатый лук в мясорубке с мелкой решеткой и добавить в мясо. Лук сделает пельмени более сочными и мягкими, поэтому можно добавить его по вкусу, используя одну или две головки.
После приготовления фарша для домашних пельменей, этап следующего приготовления включает тесто. Для этого потребуется взять комнатной температуры воду, разбить в неё сырое яйцо и добавить растительное масло с солью. Затем нужно тщательно перемешать ингредиенты до однородной массы.
В просеянную муку постепенно добавляются жидкости, пока не будет достигнута нужная консистенция теста. Необходимое количество муки может превышать первоначальную мерку, что важно для достижения оптимальной текстуры.
Готовое тесто следует собрать в ком, накрыть полотенцем или пленкой и оставить на 20 минут. Когда все компоненты готовы, можно приступить к лепке пельменей. В этом процессе желательно привлечь семью, поскольку это не только ускорит работу, но и создаст приятную атмосферу, превращая подготовку пельменей в семейную традицию.
На присыпанной мукой поверхности тесто делится на небольшие части. Из каждой части формируют толстые жгуты и нарезают их на кусочки, которые затем раскатываются в тонкие круглые лепешки.
На приготовленные лепешки выкладывается фарш, после чего края теста плотно зажимаются. В итоге, вкусные домашние пельмени, сделанные с душой, порадуют всех за столом, ведь этот процесс объединяет семью и создает уникальную атмосферу праздника.
