Салат Оливье традиционно готовится с отварными овощами и мясом или колбасой, но существует множество оригинальных вариантов этого классического блюда, которые могут стать настоящим украшением новогоднего стола.
Чтобы сделать салат более праздничным, стоит использовать деликатесные продукты, однако основные ингредиенты можно оставить прежними. Например, мясо можно заменить на морские деликатесы, такие как мясо краба. Это мясо не только прекрасно сочетается с овощами и майонезом, но и имеет нежный вкус и аромат, которые прекрасно подчеркивают остальные составные части Оливье.
Для достижения лучшего результата подойдет цельное мясо краба в натуральной или соленой заливке. Еще одной интересной альтернативой может стать соленый лосось, который, благодаря своему мягкому и ненавязчивому вкусу, не испортит салат, а лишь придаст ему особый рыбный аромат.
Оливье с лососем можно украсить креветками и красной икрой, добавив свежести и разнообразия. Для тех, кто предпочитает мясные ингредиенты, ростбиф будет отличной заменой куриному мясу или колбасе.
Имея нежную текстуру и насыщенный вкус, ростбиф сможет заметно улучшить общий вкусовой букет салата, добавив ему изысканности. Такие вариации на тему Оливье помогут сделать традиционное блюдо свежим и оригинальным, удивив гостей и родных.
Тонкие ломтики ростбифа с зеленью замечательно дополнят салат, делая его не только вкусным, но и привлекательным. Также в качестве альтернативы можно использовать отварной говяжий язык, который подарит оливье нежный вкус и богатый аромат.
Шеф-повар Гончаров рекомендует свой авторский рецепт, основанный на классическом варианте оливье, который готовит его мама. Вместо соленых огурцов и докторской колбасы в его версии используются свежие огурцы и ветчина, а морковь вообще исключена. Основные ингредиенты при этом таковы: вареный картофель, зеленый горошек и вареное яйцо.
В этом году в меню появились интересные варианты оливье — с мортаделлой, запеченным ростбифом, индейкой и слабосоленым лососем. Например, оливье с запеченным ростбифом готовится аналогично классическому блюду: отваренные и охлажденные овощи и яйца, консервированный горошек, по желанию лук, нарезаются кубиками и смешиваются с ростбифом.
Для заправки используйте майонез и горчицу по вкусу. После добавления заправки все ингредиенты аккуратно перемешиваются, а затем следует посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей рекомендуется дать салату настояться в холодильнике около 30 минут, чтобы он лучше пропитался.
