В 2025 году Петербург ожидает множество новых гастрономических проектов от известных брендов.
Среди них стоит выделить русско-французский бар от El Copitas, средиземноморский ресторан на площади 1000 кв. м от Jerome, а также двухэтажный винный бар от сомелье Людмилы Ивановой на Кирочной.
Наша редакция отметила выдающиеся достижения в сфере крафтового пивоварения: продюсеры AF Brew Никита Филиппов и Артем Кольчуков были награждены на премии «Что где есть в Петербурге» 2024 года.
В мае на Петроградской стороне откроется кафе «Старт», создаваемое в сотрудничестве команд AF Brew и «Сварщицы Екатерины».
Это заведение станет центром для утренних и вечерних приёмов пищи, с акцентом на выпечку и спешелти кофе.
Оно расположится в спортивном кластере «Газовая 10», поблизости от набережной Карповки и популярных спортивных маршрутов города, что привлечёт множество спортсменов.
В заведении предусмотрены удобства, включая локеры, душевые и велостоянку.
Кроме того, 27 января откроется мясной ресторан Reborn от Duoband, который займет место закрывшегося Recolte.
Шеф-повар Андрей Ковалёв представит блюда из говядины, включая стейки, тартар и равиоли с различными соусами.
Этот проект обещает стать настоящей находкой для ценителей мясной кухни.
Кафе «Dizengof/99» откроется в начале февраля и предложит современный израильский стритфуд. Это заведение станет продолжением сети кафе «Диз», известной москвичам.
Интерьер на Таганке будет перекликаться с петербургским проектом от студии KIDZ, включая много зелени, диско-шары и большие потолочные вентиляторы, напоминающие пропеллеры.
В кафе будет звучать радио на иврите, а также предусмотрена яркая детская комната.
В меню ожидаются блюда, такие как хумусы с баклажанами и карамелизированными томатами, фалафель и шакшука с яйцами пашот от израильского шефа Гай Гамзо.
Также будет предоставлена барная карта с авторскими коктейлями и израильскими винами.
В феврале планируется открытие новой «Paloma Cantina» в доходном доме страхового общества «Саламандра», а за ней — «Café de Paris», небольшой русско-французский бар на мостике под стеклянной крышей, где будут доступны водка, шампанское и простые коктейли.
Людмила Иванова, сомелье кафе «Мечтатели», готовит новый проект — винный ресторан «Terroir» на Кирочной улице, который откроется к маю.
Оформление ресторанных пространств находится в ведении архитектурного бюро Da Bureau, что придаёт помещениям уникальный стиль.
В ресторане царит атмосфера гастрономической дольче виты, где местные продукты соединяются с международными техниками.
Возглавляет кухню шеф-повар Виталий Папп, а за виноподбор отвечает знаменитая сомелье Катя Яценко, удостоенная многочисленных наград в области гастрономии.
В тандеме с гуру гостеприимства Андреем Мусихиным, они создают выдающийся ресторанный опыт в ресторане «Jerome», который занимает пространство бывшей фабрики Самуила Бехли.
В 2024 году к ним присоединится новый проект «KIRA» – семейный ресторан с средиземноморскими корнями, который будет идеально подходить для мероприятий, с большой летней террасой и детской комнатой.
Политика заведения также учитывает собачников, поэтому оно будет дружелюбным к питомцам.
В 2025 году планируется открытие нового ресторана от Алены Мельниковой и Олега Перфилова, который разместится в клубном доме «Квадрия» на углу улиц Малой Зелениной и Корпусной.
Это заведение не будет ограничено четкой географической направленностью – весь акцент будет на авторской кухне Перфилова.
Посетители смогут насладиться двумя залами с панорамными окнами и атмосферным интерьером от дизайнера Насти Хальчицкой.
В дополнение к ресторану предусмотрены пекарня и кулинария, где гости смогут приобрести свежие булочки и хлеб, а также традиционные блюда, такие как паштет и риет, и отлично подобранные вина.
Амбициозные планы ресторатора и шефа Алексеева, который управляет такими заведениями, как «Futurist», «Inner» и «Itameshi», внушают уважение.
В 2025 году он откроет ресторан в жилом комплексе «Golden City» на Васильевском острове, featuring два этажа, большие окна и вид на море, с акцентом на средиземноморскую кухню с греческим уклоном.
Также в процессе разработки русский ресторан в клубном доме «МИРЪ» на Миргородской улице, где открываются потрясающие виды на Феодоровский Собор.
В 2026 году запланировано открытие гостиницы «Креневка» на Пушкинских горах, охватывающей 400 гектаров.
Команда шефа Марии Дементьевой, управляющего Назаром Коломийцем и сомелье Андреем Ермишкиным, продолжает активно развиваться: они первыми вошли в ресторанный кластер Петроградской и работают над новым проектом в центре города, который в два раза больше «Saro».
Здесь создается предложение для гурманов в историческом здании в уединенном уголке города.
В это же время команда «Meat_Coin», состоящая из Владимира Эккеля и Нодара Узарашвили, готовит открытие нового ресторана азиатской кухни на месте «Noto», что создаст новых соседей для «Saro» и «Frantsuza Bistrot».
На горизонте появляется ресторан «AVA Bistro» от трио Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева, который откроется летом 2025 года на Новой Голландии.
Столичный ресторатор Александр Оганезов, известный проектами как «Remy Kitchen Bakery» и «Cutfish», также планирует появление нового ресторана с сигарным клубом на Невском проспекте в историческом здании.
Архитектурное бюро Studio APAA под руководством Алексея Пенюка представило рендеры нового проекта, связанными с интерьерами заведений Duoband.
Конец 2024 года стал непростым для ресторанной группы, так как произошло три закрытия: мясного Altro beef bistro, итальянского Giusto и бургерной «Забегаловка». Эти изменения были вызваны различными факторами, такими как неудачные локации и концепции.
В новом году владельцы Михаил Соколов и Тимур Дмитриев планируют открытие итальянского ресторана в центре Санкт-Петербурга, который будет сочетать в себе большой винный погреб и современный подход к русской кухне.
Михаил Соколов отметил, что основной тренд на ближайшие годы — это акцент на «русскость», где важен не только традиционный декор, но и возрождение традиционных рецептов в современном контексте.
Ближе к лету шеф-повар Роман Грачев при поддержке Натальи Цыпленко откроют новый ресторан «Лодочная станция» на Петровской косе, располагающийся в живописном месте. Это заведение предложит просторное пространство для вечеринок, свою пекарню, неаполитанскую пиццу и паэлью, приготовленную на открытом огне с использованием большого гриля.
В проекте участвуют талантливые шефы и владельцы, такие как Алексей Алексеев, Артем Перук, Игорь Зернов и Николай Киселев, каждый из которых имеет значительный опыт в ресторанном бизнесе.
