Если вы хотите попробовать приготовить эклеры, но думаете, что это сложное занятие, данный материал станет вашим надежным помощником! Домашние эклеры не требуют особых кулинарных навыков, а финальный результат вас обязательно порадует.
Эклеры с традиционной начинкой — это классика, которая известна и любима многими. Но зачем останавливаться на достигнутом? Предлагаю вам поэкспериментировать с начинками и добавить новые вкусы!
Вы можете попробовать различные варианты начинок:
- Ванильный крем — традиционный и надежный выбор.
- Карамельный крем — для любителей сладкого.
- Лимонный крем — с насыщенным вкусом и легкой кислинкой.
- Крем с фруктами — идеально сбалансированное сочетание нежности и свежести.
- Гурманский крем — для истинных ценителей.
- Необычный вариант с экзотическими вкусами.
- Закусочные эклеры — оригинальный подход к знакомому десерту.
- Удивительные сочетания — для тех, кто ищет что-то совершенно новое.
Чтобы приготовить эклеры, вам потребуется:
- 120 г муки
- 80 мл воды
- 115 г масла (плюс 30 г для глазури и 50 г для крема)
- 160 мл молока (плюс 500 мл для крема)
- 5 яиц (плюс 5 желтков для крема)
- 10 г сахарного песка (130 г для крема)
- 3 г соли
- 1 плитка шоколада
- 100 г сливок
- 30 г крахмала
- 2-3 капли ванильного экстракта
Теперь перейдем к этапам приготовления:
- В сотейник влейте молоко и воду, добавьте масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
- Снимите с огня, добавьте муку и перемешайте до однородного состояния.
- Верните на слабый огонь и помешивайте несколько минут, пока тесто не начнет отставать от стенок.
- Остудите тесто до комнатной температуры и постепенно вбейте яйца, тщательно перемешивая после добавления каждого.
- Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите эклеры длиной примерно 12 см на противень с пергаментной бумагой.
- Выпекайте в разогретой духовке, затем снизьте температуру и продолжайте выпекание.
Для приготовления крема:
- В кастрюле нагрейте молоко, не доводя до кипения.
- В миске смешайте желтки, сахар и крахмал.
- Влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Верните на слабый огонь и варите до загустения.
- Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт, хорошо перемешайте.
- Остудите до комнатной температуры.
Для глазури растопите шоколад с сливками и маслом до однородности. После этого в эклерах проделайте небольшие отверстия на дне, заполните их кремом с помощью кондитерского мешка, окуните верхушку в глазурь и украсьте по вкусу.
