Специалист Центра молекулярной диагностики ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Денис Буханцев разъяснил значение холестерина и рекомендации по его потреблению. Холестерин является неотъемлемой частью организма, необходим для синтеза и нормального функционирования клеточных мембран. Однако избыток липопротеинов связан с риском повреждения сосудов и накоплением «плохого» холестерина, что может привести к развитию атеросклероза и сердечно-сосудистым заболеваниям.
Полное отсутствие или чрезмерное содержание холестерина может вызвать серьезные последствия. Для контроля уровня холестерина рекомендуется избегать жареных продуктов с хрустящей корочкой, уменьшить потребление углеводов, насыщенных жиров и трансжиров.
Существуют пять продуктов, способствующих повышению холестерина, среди которых говяжий и свиной мозг, мясные деликатесы, субпродукты, сыры, сливочное масло, маргарин и яичный желток. Однако жирная рыба, содержащая полиненасыщенные жиры, может быть полезной в разумных количествах.
Рекомендуется употреблять рыбу до шести раз в неделю различными способами приготовления. По рекомендации эндокринолога, мясо следует употреблять реже: свинину, говядину или баранину - 1-2 раза в неделю, а куриные яйца - от 2 до 5 штук в неделю.