Ирина Лялина, исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, поделилась советами по питанию во время Великого поста в интервью для газеты «Известия».
Она отметила, что ограничивая себя в потреблении белков животного происхождения, мы тем самым ограничиваем себя в необходимых незаменимых аминокислотах. Однако Ирина Лялина подчеркнула, что 48 дней, продолжительность Великого поста, не являются слишком длительным сроком, учитывая наличие дней, когда можно употреблять рыбу.
Для замены мяса и рыбы, основных источников белка, она советует обращать внимание на бобовые: фасоль, горох, чечевицу, нут. Важно вводить блюда из бобовых в рацион ежедневно, такие как супы, пасты на хлебе, котлеты, добавки в хлебобулочные изделия.
Также Ирина Лялина упомянула источники кальция, которые могут заменить молочные продукты: кунжут, чиа, миндаль, зеленые овощи (брокколи и шпинат), киноа и некоторые виды овсянки. Она посоветовала делать молоко и сметану из орехов и воды, а вместо яиц использовать псилиум (семена подорожника) или аквафабу (жидкость после варки или консервирования бобовых).
В качестве замены йогуртов она предложила зеленую гречку и смузи. В 2024 году Великий пост, предшествующий Пасхе, будет длиться с 18 марта по 4 мая. Эти советы по здоровому питанию во время Великого поста могут быть полезными для тех, кто следит за своим здоровьем и практикует постение.