Витамин C: источники и значение

Апр 11, 2024 / 07:51

Витамин C, или аскорбиновая кислота, играет важную роль в организме человека, поскольку не откладывается в нем и требует регулярного поступления с пищей.

Витамин C: источники и значение

Особенно не хватает этого витамина зимой и весной, когда запасы овощей и фруктов с прошлого сезона уже исчерпаны.

Витамин C относится к водорастворимым витаминам, синтезируемым растениями и животными.

Однако у человека, обезьян и морских свинок эта способность утрачена.

Важно отметить, что витамин C участвует в образовании коллагена и эластина, основных компонентов соединительной ткани, обеспечивая ей прочность, эластичность и поддерживая здоровье кожи.

При хранении продуктов длительное время содержание аскорбиновой кислоты в них снижается, а при тепловой обработке витамин разрушается.

Шиповник является абсолютным лидером по содержанию витамина C: в 100 г ягод содержится 9 суточных норм (650 мг).

Вторыми по содержанию витамина являются черная смородина и облепиха: в 100 г свежих ягод можно получить две суточные нормы (200 мг).

Поэтому важно включать в рацион питания разнообразные источники витамина C для поддержания здоровья и бодрости.

Добавление овощей, фруктов и ягод в рацион питания в течение всего года позволит обеспечить организм необходимым количеством витамина C.

Преимущество ягод заключается в том, что их можно заморозить для сохранения питательных веществ. При быстрой заморозке количество витамина C в ягодах практически не снижается. Например, в 100 г свежих ягод черной смородины содержится витамина C в два раза больше, чем суточная норма. То же самое относится и к облепихе.

Несмотря на распространенное мнение, что лидером по содержанию витамина C среди фруктов является 'лимон', на самом деле 'киви' содержит в два с половиной раза больше этого витамина. В 100 г киви содержится 180 мг витамина C, что равняется 2,5 суточным нормам.

Среди цитрусовых апельсин считается наиболее выгодным фруктом по содержанию витамина C - 60 мг на 100 г, что составляет около 86% суточной нормы. У лимона, даже среди других цитрусовых, меньше содержание витамина C, чем у апельсина.

Недостаток витамина C в организме может проявиться различными симптомами, такими как появление петехий - ярко-красных точек на коже, вызванных повышенной проницаемостью сосудов или разрывом капилляров, а также появление синяков без внешних травм.

Тяжелый дефицит витамина C может привести к цинге, болезни, которая в прошлом часто встречалась у моряков и путешественников во время длительных плаваний. Первыми признаками цинги являются кровоточивость десен и потеря зубов, в случаях развития тяжелой формы болезни может наступить летальный исход.

Ежедневно взрослому человеку необходимо около 100 мг витамина C. В некоторых случаях потребность в этом витамине увеличивается, например, в холодное время года, во время простудных заболеваний или для восстановления после болезни.

Витамин C, или аскорбиновая кислота, играет важную роль в поддержании здоровья организма. Курение сильно увеличивает потребность витамина C, так как никотиновая зависимость усиливает его расход.

По словам эксперта Полины Васильевой, аскорбиновую кислоту рекомендуется принимать как профилактику и лечение дефицита витамина C. Оптимальную дозировку следует определить лечащему врачу, который также предупредит о возможных противопоказаниях.

Препараты с витамином C лучше принимать после еды, чтобы избежать повреждения слизистой оболочки желудка. Большие дозы витамина C могут оказать токсический эффект и исказить результаты анализов. Например, они могут привести к ложным показателям содержания глюкозы в моче.

Недостаток витамина C характерен для 10-30% населения, особенно зимой и весной, когда употребление свежих фруктов и овощей снижается. Рацион следует обогащать натуральными источниками витамина C, чтобы избежать его дефицита. Однако следует помнить о мере и избегать излишнего потребления витамина C, так как его избыток также может негативно сказаться на здоровье.

Признаки дефицита витамина C включают общую слабость, апатию и повышенную утомляемость. Зимой и весной особенно важно поддерживать оптимальный уровень витамина C в организме, чтобы поддержать иммунитет и общее здоровье.

По материалам: rg.ru