Значение здоровья кишечника для общего состояния организма человека нельзя недооценивать, и поэтому в последнее время уделяется особое внимание продуктам, которые мы употребляем.
Одним из контрверзных продуктов, касающихся здоровья кишечника, стали животные белки, включая курицу, о чем сообщает Sports.kz со ссылкой на Unian.net. Издание Health Digest публикует материал о том, что рядовым рекомендациям является избегание обработанного и красного мяса.
Согласно исследованию 2017 года, опубликованному в Journal of Translational Medicine, употребление красного мяса приводит к повышению уровня триметиламин-N-оксида (ТМАО), что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
С другой стороны, специалисты часто рекомендуют курицу как более спокойный и безопасный вариант для людей с проблемами пищеварения. Курица является отличным источником белка, который легко усваивается в организме по сравнению с другими видами животных белков.
Белок не только способствует здоровью кишечника, но также помогает поддерживать здоровье костей, мышц, кожи и волос.
Кроме белка, куриное мясо содержит триптофан — еще одно полезное вещество для кишечника. Согласно исследованиям Махмуда Ганнума, эксперта по микробиоме и соучредителя компании BIOHM Health, употребление курицы может сказываться на настроении благодаря тому, что триптофан, содержащийся в мясе, влияет на состояние здоровья кишечника.
Триптофан связан с увеличением уровня гормона серотонина в мозге, что, как отмечает Ганнум, обусловлено также высоким содержанием витамина B12, железа, меди, цинка и холина в курице.
Триптофан также играет важную роль в улучшении сна, повышении уровня энергии и поддержании здоровья иммунной системы. Недавнее исследование, опубликованное в журнале International Journal of Molecular Sciences в 2021 году, выявило, что по мере старения организму требуется больше триптофана для борьбы с воспалениями и поддержания здорового микробиома кишечника.
Доктор «Карлос М. Исалес», автор исследования, который также является содиректором Центра здорового старения Медицинского колледжа штата Джорджия и заведующим отделением эндокринологии, диабета и метаболизма в этом учреждении, выразил мнение, что микробиом играет ключевую роль в процессе старения, и триптофан может быть одним из факторов, влияющих на функционирование каждого органа.
Исследование также показало, что низкий уровень триптофана связан с уменьшением количества благоприятных для кишечника бактерий Mucispirillum и Blautia, присутствие которых снижено у людей с воспалительными заболеваниями кишечника.
Не все виды курицы одинаково полезны для пищеварительной системы. Например, желательно избегать мясных палочек или курицы с кожей, так как они богаты жирами и могут быть тяжелыми для пищеварения. Также стоит отказаться от жареной курицы, поскольку этот метод приготовления не благоприятен для кишечника.
Эксперты рекомендуют предпочитать курицу без кожи, особенно куриную грудку, но при этом важно обращать внимание на ингредиенты, которые вы используете при приготовлении блюда. Наилучшим вариантом является сочетание курицы с йогуртом, луком-пореем, луком и чесноком.
Например, курица, приготовленная на гриле или запеченная с добавлением оливкового масла extra virgin для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, может стать вкусным основным блюдом на обед.
Еще одним важным аспектом, касающимся мяса, является правильное хранение. Чтобы снизить риск заражения пищевыми инфекциями, не следует долго хранить курицу в холодильнике. Лучше всего свежее мясо хранить в морозильной камере и следить за соблюдением правил гигиены при его приготовлении.