При упоминании термина «суперфуды» консервированные огурцы, вероятно, не будут первым продуктом, который придет вам на ум. Однако стоит отметить, что они являются довольно полезными для вашего организма, хотя все они не такие.
Большинство огурцов, которые вы обычно видите на прилавках супермаркетов, — это маринованные огурцы, от которых вы не получите такой же пользы. Они приготавливаются путем замачивания в уксусе и часто обрабатываются тепловой обработкой для продления срока годности.
Настоящим суперфудом считаются квашеные огурцы — те, что прошли процесс брожения в соленом рассоле в течение нескольких недель. Именно эти огурцы, богатые живыми бактериями, могут принести вашему ЖКТ реальную пользу.
Вы сможете найти такие огурцы в холодильнике, упакованные в пластиковое ведерко, в магазинах, либо убедитесь, что на этикетке надпись огурцы относится к квашеному виду и в составе нет уксуса.
Когда вы раскрываете банку квашеных огурцов, вы должны видеть несколько пузырьков, возникающих на поверхности. Это свидетельствует о наличии углекислого газа, что указывает на активный процесс брожения.
Согласно диетологу Фрэнсису Ларджмен-Роту, ферментированные соленые огурцы обладают целым рядом полезных свойств.
Есть ряд исследований, проведенных для сравнения пользы соленых и натуральных овощей, большинство из которых проводилось в Южной Корее и связано с корейским национальным блюдом кимчи. Результаты этих исследований обнадеживают: ферментированные овощи ассоциируются с лучшим метаболизмом глюкозы, сниженным риском развития диабета 2 типа, укреплением иммунной системы, снижением уровня триглицеридов и повышением уровня «хорошего» холестерина.
Несмотря на все положительные свойства, стоит помнить о высоком содержании соли в таких овощах, поэтому рекомендуется употреблять примерно 150 грамм квашеных овощей в день, как показали участники многих исследований.
По этой причине добавление квашеных огурцов в ваш рацион может быть полезным. Кроме того, исследования показывают, что квашеные огурцы могут положительно влиять на метаболизм глюкозы, снижать риск заболеваний, укреплять иммунную систему и снижать уровень триглицеридов, что делает их ценным дополнением к здоровому образу жизни.
Поэтому не забывайте включать в свой рацион квашеные огурцы, чтобы получать максимальную пользу для вашего здоровья.