С восторгом православные христиане готовятся к Пасхе, которая в этом году будет отмечаться 24 апреля. Как правило, в преддверии праздника традиционно выпекаются куличи, и у каждого есть свой уникальный рецепт.
Если вы ищете что-то необычное, Иван Кулаков, участник шоу «Адская кухня», делится своим проверенным способом приготовления пасхальной выпечки.
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся: 2,5 кг муки, 1 литр молока, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 600 г сахара, 200 г кураги и чернослива, 10 куриных яиц, 3 ст. ложки дрожжей и 1 ч. ложка соли. Для глазури нужно приготовить 200 г яичного белка, 600 г сахарной пудры, 10 г желатина и 50-100 г кондитерской посыпки.
Первым шагом нагрейте молоко до комфортной температуры и добавьте сметану, растопленное масло и дрожжи. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и солью до полного растворения сахара. Важно отделить белки от семи яиц, оставив три целыми для яркости теста. Полученную яичную массу добавьте в подготовленное молоко и тщательно перемешайте.
Затем просейте муку не менее пяти раз, чтобы насытить её воздухом, что придаст куличу особую пышность. Опрометчивый шаг будет неверным: чем больше вы просеете, тем лучше. Курагу и чернослив промойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками.
После этого сформируйте из муки горку и добавьте к ней сухофрукты. Постепенно вливайте жидкую смесь в муку, аккуратно вымешивая тесто снизу вверх. Замешивание должно быть нежным, чтобы сохранить воздушность.
Для приготовления куличей тесто должно быть средней консистенции: не слишком жидким и не густым. Разделите его на порции по 230 граммов, чтобы сформировать средний кулич, и поместите в формы.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Укладывайте тесто на два пальца от дна формы, чтобы кулич не вылезал при выпечке.
После остывания куличей подготовьте белый крем, известный как «гоголь-моголь». Смешайте сахарную пудру с белком от яиц и взбейте массу миксером. Затем растворите желатин в теплой воде и добавьте в яичную смесь, чтобы крем не рассыпался. Используйте полученную массу для украшения куличей.
Готовя 20 куличей, следует учесть стоимость всех ингредиентов, которая составит примерно 1 300 рублей.
