Это блюдо станет настоящим удовольствием для любителей домашней кухни. Рулетики из теста с мясным фаршем, приготовленные в казане с картофелем и специями, отличаются мягкостью и насыщенным вкусом.
Происходя из центрально-азиатской кулинарной традиции, оно идеально подходит для семейных ужинов или торжеств с гостями.
Начнем с замешивания теста: в теплой воде смешайте соль и масло, постепенно добавляя муку. Замесите эластичное тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть полчаса.
В это время приготовьте фарш, смешав его с луком и специями; для сочности можно добавить холодную воду.
После подготовки теста раскатайте его до толщины 2-3 мм и нарежьте на равные треугольники. На каждый треугольник положите столовую ложку фарша.
Для основы блюда нарежьте лук полукольцами и натрите морковь. Обжарьте лук с морковью на растительном масле, добавив нарезанный картофель, соль, специи и немного воды. По желанию добавьте томатную пасту.
Через 15 минут положите рулетики на картофель, залив горячей водой или бульоном так, чтобы она покрывала картофель, но не доходила до рулетиков. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 40-50 минут до мягкости картофеля и пропаривания рулетиков, которые впитают ароматы блюда.
