Интерес к кулинарной литературе в последние годы steadily возрастает, особенно к национальным кухням и кулинарным традициям. С каждым годом на прилавках книжных магазинов появляются новые издания, а корреспондент "Российской газеты" провела собственный анализ для того, чтобы выяснить, какие кулинарные книги пользуются наибольшим спросом среди покупателей.
На сегодняшний день кулинарные книги уже не являются наибольшим спросом в магазине "Москва" на Тверской. Эксперты объясняют этот факт распространением кулинарных блогов и видеоуроков в интернете. Блюда можно изучать и готовить по доступным пошаговым рецептам в сети, что делает кулинарные книги менее востребованными, особенно учитывая их высокую стоимость.
Тем не менее, спрос на кулинарные издания все еще возрастает к праздничным датам, таким как Новый год и 8 Марта, когда книги активно покупают в качестве подарков. Ассортимент кулинарной литературы весьма разнообразен: она охватывает кухни Европы, Азии, Средиземноморья, Кавказа, а также традиционные русские блюда.
Таким образом, магазины предлагают широкий выбор для любителей кулинарии, которые ценят как оригинальные рецепты, так и современные интерпретации традиционных блюд.
В Москве можно найти много известных исторических поваренных книг, одной из которых является «Практические основы кулинарного искусства» Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Этот учебник, содержащий почти 500 рецептов, дополнен кратким курсом мясоведения, написанным ее мужем, ветеринаром Михаилом Игнатьевым.
После окончания поварской школы Пелагея трудилась под руководством известных кулинаров, таких как Федор Зеест и Левонтий Астафьев. Ее работы оказали значительное влияние на домашнюю кулинарию, сопоставимое с наследием Елены Молоховец.
Книга Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» также продолжает быть популярной, так как она ориентирована на неопытных хозяек и содержит четкие инструкции по количеству ингредиентов, что облегчает процесс приготовления и помогает экономить продукты.
Не менее важным является вклад Вильяма Похлебкина, автора книги «Русская кухня», который доступно объясняет процесс приготовления традиционных блюд, таких как хлеб, щи и пироги.
Недавно магазин «Москва» презентовал рейтинг продаж кулинарных книг за последние полгода, что подчеркивает постоянный интерес к кулинарной литературе.
Российские читатели проявляют интерес не просто к поваренным книгам, а к тем, которые связывают кулинарию с литературой и историей. В этом контексте выделяется серия книг Елены Первушиной, например, «За столом с Булгаковым», где рассматривается духовное содержание произведений этого писателя, и «За столом с Чеховым», посвященная кулинарным традициям литератора.
Книги по специальным диетам, способствующие здоровому образу жизни, также пользуются популярностью.
Лидером среди кулинарных новинок стал труд Анатолия Галкина «Рецепты кремлевского шеф-повара», а также работа Пелагеи Александровой-Игнатьевой. Книга Елены Маньенан «Триумф пирогов», предлагающая традиционные рецепты с историческим контекстом, также вошла в число бестселлеров. В рейтинг вошли также публикации Олега Ольхова, включая «Готовим по-русски» и «Пасхальная трапеза».
Эксперты сети «Читай-город» отметили увеличившийся интерес к кулинарной литературе: в первом квартале 2025 года спрос на книги о русской кухне возрос на 21% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Этот рост свидетельствует о динамичном развитии книжного рынка в этой сфере, и издательства активно реагируют на растущий интерес читателей.
