Малиновый уксус придаёт салатам исключительный вкус и аромат, поднимая их на уровень ресторанных блюд. Это изысканное дополнение к вашей кухне легко приготовить из трёх ингредиентов: 300 г свежей малины, 500 мл яблочного уксуса (концентрация 5-6%) и по желанию 2 столовые ложки сахара.
Ягоды размять и поместить в чистую банку, затем залить уксусом и плотно закрыть. Оставьте на 10-14 дней в темноте, периодически переворачивая. После настаивания процеживайте через марлю, желательно добавьте сахар и нагрейте до 70-80 °C, не доводя до кипения. Разлейте готовый уксус по стерилизованным бутылкам.
Этот малиновый уксус не только эстетичен, но и полезен: он содержит антиоксиданты, улучшает пищеварение и может снизить уровень сахара в крови. Его можно использовать в маринадах для овощей или добавлять в соусы. В сочетании с оливковым маслом он станет превосходной заправкой для салатов, особенно с зеленью, или с орехами и сырами.
Уксус можно хранить в холодильнике до года, сохраняя все свои вкусовые качества и полезные свойства.
