Хлеб можно выпекать не только в духовом шкафу, но и в мультиварке или на сковороде. Рассмотрим простые рецепты постного хлеба из разных видов муки, включая пшеничную, ржаную и цельнозерновую. По предложенной рецептуре хлеб получается пористым, с хрустящей корочкой, что делает его похожим на «фокаччу». Использование быстрых дрожжей упрощает процесс, так что даже начинающие кулинары справятся с этим.
Начнем с приготовления. В миску добавляем дрожжи, теплую воду, соль, сахар и оливковое масло, хорошо перемешиваем. Затем вводим муку частями, пока тесто не станет аналогичным тесту на оладьи. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 40-60 минут до подъема.
Разогреваем духовку до 200 °C и выпекаем хлеб около 45 минут до образования румяной корочки. Опционально, после выпечки корку можно смазать сливочным маслом для дополнительного аромата и вкуса.
Ржаная мука обладает высокой пищевой ценностью, содержащей клетчатку, железо, магний и цинк. Этот хлеб имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим для людей с диабетом и тех, кто следит за фигурой. Вы можете выбрать различные виды ржаной муки: сеяная, обдирная, обойная или цельнозерновая, но имейте в виду, что это влияет на конечную текстуру и вкус изделия.
Подготовьте семена льна: залейте их кипятком на несколько минут, затем отфильтруйте воду и дайте семенам просохнуть. После этого вымесите тесто, сформируйте из него шар и поместите в миску, накрыв пленкой. Оставьте в теплом месте на 50-70 минут. Не забудьте снова обомнуть тесто и сформировать его в булку, выбрав желаемую форму — круглую или продолговатую.
Для выпечки хлеба можно использовать мультиварку, что позволяет получить воздушный продукт с золотистой корочкой — идеальный для сэндвичей и подачи к первым блюдам.
Начните с приготовления опары: в теплую воду добавьте сахар, соль и дрожжи, затем поместите смесь в теплое место, например, рядом с батареей. Когда появится пена, добавьте две части просеянной муки и растительное масло, перемешайте. Вымешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности, постепенно добавляя муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Промажьте чашу мультиварки маслом, разместите в ней тесто и накройте полотенцем. Оставьте на полтора часа, за это время обомните тесто дважды.
Приготовление хлеба включает этап варки, что обеспечивает упругий мякиш и хрустящую корочку, делая его отличным для завтрака или перекуса. Из предложенных ингредиентов получится четыре небольших батона, которые можно заморозить в пакете, а для разморозки достаточно оставить их на ночь в холодильнике.
Для теста в глубокой миске смешайте теплую воду, сахар, дрожжи и две столовые ложки муки, дайте постоять 10 минут. Постепенно добавляйте просеянную муку, замесив тесто, и поместите его в теплое место на полтора часа. Нарезанные кусочки теста опустите в кипящую воду, варите около минуты, периодически переворачивая, затем сразу достаньте. Этот процесс придаст хлебу уникальные текстуру и вкус.
Для выпечки ароматного хлеба вам понадобится всего полтора часа времени и доступные ингредиенты. Хлеб легко комбинируется с различными закусками, так как в нем не чувствуется овсяных хлопьев, что позволяет использовать его как основу для сладких или сытных блюд.
Начнем с подготовки ингредиентов:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- В теплую воду добавьте сахар, соль, дрожжи и овсяные хлопья. Оставьте смесь на 20 минут для набухания хлопьев и активации дрожжей.
- В отдельной миске соедините муку с разрыхлителем и содой. Половину этой смеси добавьте в воду с другими ингредиентами, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
- Если хотите, добавьте душистые травы для улучшения вкуса.
- Выложите тесто в смазанную подсолнечным маслом форму или на противень с пергаментом, придавая желаемую форму.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 35-40 минут. Чтобы проверить готовность, используйте зубочистку – она должна выйти сухой.
- После выпечки дайте хлебу немного остыть на полотенце.
Если вы хотите испечь максимально полезный вариант, рассмотрите возможность использования цельнозерновой муки. Без дрожжей тесто не требует времени на расстойку. Вы можете сразу включить духовку, как только начнете приготовление. Если предпочитаете текстурные или сладкие варианты, добавьте в тесто орехи или сухофрукты.
Для альтернативного варианта приготовления вы можете создать лепешки, которые распространены во многих кухнях мира. Они отлично подходят для постного рациона и могут быть поданы с хумусом или овощной икрой в качестве сытной закуски.
Чтобы приготовить лепешки, подготовьте глубокую чашу, лопатку, скалку, тканевое полотенце и сковороду с плоским дном. Вскипятите воду и дайте тесту немного остыть после замешивания. Вымесите его до эластичности, скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 20 минут под полотенцем. Разделите тесто на шесть частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной 3 мм. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте столовую ложку масла и жарьте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Такой хлеб и лепешки не только вкусны, но и несут пользу, становясь отличным дополнением к вашему рациону.
