Охлажденный кофе является идеальным выбором для летних дней, оживляя и утоляя жажду. Это натуральный энергетик, который легко можно приготовить в домашних условиях. Известный своими бодрящими свойствами, айс-кофе поможет комфортно пережить жару.
«Лента.ру» совместно с профессиональными бариста предлагает несколько простых рецептов холодного кофе, которые можно сделать без особых усилий.
Первый и, возможно, самый легкий способ — молоко с кофейным льдом. Чтобы его сделать, достаточно заранее заморозить любимый кофе в формочках для льда. Выложите несколько кубиков льда в стакан с молоком. По мере таяния лед будет придавать напитку кофейный вкус, а количество кубиков можно регулировать в зависимости от желаемой крепости.
Следующий популярный рецепт — айс-кофе, или кофе с льдом, который особенно любим в Греции. Для его приготовления вам понадобятся 30 миллилитров эспрессо, молоко, лед и сахар, количество которых вы можете отрегулировать по своему вкусу.
Также интересен дальгона-кофе — трендовый напиток, который пришел из Азии. Для его приготовления достаточно растворимого кофе, сахара и горячей воды, взбитых до состояния крема. Такой кофе выливается на стакан с молоком и кубиками льда, создавая прекрасный визуальный эффект и насыщенный вкус.
Таким образом, с помощью простых ингредиентов и базовых умений, вы можете наслаждаться охлажденным кофе в любое время, радуясь его бодрящим эффектом.
Кофеиновые альтернативы могут включать коровье, кокосовое, миндальное или овсяное молоко.
Среди холодных кофейных напитков колд-брю занимает особое место. Этот метод заваривания кофе, с использованием холодной воды, требует от восьми часов до целого дня. Важно понимать, что некоторые заведения неверно обозначают колд-брю как обычный холодный кофе с молоком, поэтому стоит спросить у бариста о конкретном варианте напитка.
Для классического колд-брю понадобится 30 граммов кофе крупного помола средней или светлой прожарки, что позволит получить менее горький и кислый вкус. Готовый напиток можно подавать прямо из френч-пресса или разбавлять водой, молоком или сливками, если он получился слишком крепким.
На основе колд-брю можно создавать разнообразные напитки, включая бодрящие вариации с добавками. Рассмотрим пример: «Бамбл» — это кофейный коктейль с апельсиновым соком, который можно готовить как на основе эспрессо, так и колд-брю.
Обратите внимание, что чем качественнее кофе, тем лучше получится приготовленный напиток. Для наилучшего вкуса рекомендуется приобретать зерновой кофе, желательно в необработанном виде, который стоит перемалывать дома, чтобы минимизировать потерю аромата. Некоторые кофейни предлагают свежие кофейные зерна, что гарантирует получение качественного продукта.
При выборе кофе стоит уделить внимание рекомендациям профессиональных баристов, которые могут подсказать оптимальный сорт и степень обжарки, соответствующие вашим предпочтениям. Если у вас нет кофемолки дома, не проблема: в магазинах можно попросить смолоть нужное количество кофе прямо при покупке.
Кофе доступен не только в специализированных магазинах, но и на маркетплейсах. Важно помнить о дате обжарки и упаковки продукта, так как свежесть зерен напрямую влияет на качество напитка. В последние годы популярность набирает дрип-кофе — уже расфасованный молотый кофе, что значительно облегчает процесс заваривания.
Дрип-кофе, по словам шеф-бариста сети кофеен «French Bakery SeDelice» Альбины Галимовой, является отличным решением для любителей быстро готовить напитки дома. Чтобы приготовить его, достаточно поместить пакетик в чашку и залить горячей водой (примерно 90 градусов). Особенно рекомендуются сорта из Эфиопии, Колумбии и Перу, которые славятся своими вкусом и ароматом.
Для приготовления различных кофейных напитков подойдет любая кофемашина, способная делать эспрессо, так как многие классические рецепты основываются на этом напитке. Эспрессо можно также сделать и на плите, используя джезву или турку. Главное — не допустить кипения: когда появляются первые пузырьки, следует снять посуду с огня.
Если вы планируете готовить холодный кофе для гостей, обратите внимание на качество льда, который в него добавляется. Лучше всего использовать лед из льдогенератора, но он не всегда доступен. Вариантом могут стать специальные кубики для коктейлей, которые также производят в льдогенераторах.
Оптимально, чтобы лед был максимально «сухим». После его формирования в льдогенераторе рекомендуется оставить лед в морозильной камере на несколько часов, чтобы он не таял слишком быстро, что может испортить вкус напитка, сделав его водянистым.
Для подачи холодного кофе в стеклянных бокалах вы сможете не только насладиться великолепным внешним видом напитка, но и наблюдать, как красиво смешиваются его ингредиенты. Для дополнительного оформления можно использовать различные посыпки, например, сублимированные фрукты и овощи, или экспериментировать с цветами, добавляя свекольный сок для утонченного розоватого оттенка.
