Приготовление пахлавы требует времени, но процесс довольно простой и увлекательный. В этом рецепте мы используем готовое слоеное тесто, что значительно ускоряет процесс.
Для начала возьмите грецкие орехи и подсушите их на сухой сковороде в течение 3—5 минут. Затем мелко порубите орехи, не превращая их в муку. Смешайте их с сахаром, корицей и немножко соли для создания насыщенного вкуса.
Разморозьте слоеное тесто, раскатайте его в прямоугольник толщиной 3—4 мм и нарежьте на три равные части по длине. Первую часть аккуратно уложите на противень, застеленный пергаментом, и смажьте растопленным сливочным маслом. Затем равномерно выложите треть подготовленной начинки из орехов.
Положите второй пласт теста, снова смажьте его маслом и выложите еще одну порцию орехов. Повторите те же действия с третьим слоем, завершая последним пластом теста.
Не забудьте острым ножом нарезать пахлаву на ромбы или квадраты, делая это до самого дна, чтобы сироп смог пропитать каждую порцию. Взбейте яйцо и смажьте верхний слой теста.
Разогрейте духовку до 180 °C, выпекайте 20 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и оставьте еще на 15—20 минут.
Для сиропа смешайте мед, оставшийся сахар и воду в сотейнике, готовя его до растворения сахара.
Пахлава, приготовленная с использованием данного рецепта, станет отличным угощением и порадует вас своим вкусом!
Для приготовления пахлавы из фило теста начните с подготовки ореховой начинки. Подсушите грецкие орехи, миндаль и фисташки на сковороде, пока не появится легкий аромат. Затем измельчите их до крупной крошки, добавив корицу и кардамон, и тщательно перемешайте.
Далее займитесь сиропом: в сотейнике соедините мед, сахар и воду. Снимите цедру с апельсина (только оранжевую часть) и добавьте в смесь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 5 минут. После этого снимите с огня и дайте немного остыть.
Теперь подготовьте фило тесто, которое должно оставаться влажным, поэтому накрывайте его полотенцем, пока работаете с ним. Выложите первый лист на противень, застеленный пергаментом, и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторите процесс с еще 5-6 слоями теста, каждый из которых также необходимо смазать маслом. После этого равномерно распределите ореховую начинку. Затем чередуйте слои теста и начинку: выкладывайте 3 слоя теста, смажьте их маслом, а затем снова добавьте слой орехов.
Как только закончите, доведите смесь сиропа до кипения, постоянно помешивая, и варите 3-4 минуты до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Готовую пахлаву горячей залейте сиропом, убедившись, что он попадает в надрезы, чтобы начинка пропиталась. Дайте десерту настояться при комнатной температуре от 2 до 3 часов. Подавайте пахлаву с чашкой крепкого чая или кофе, украсив ее кусочками орехов или сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить армянскую пахлаву, начните с формирования слоев. Продолжайте укладывать тесто, используя начинку до тех пор, пока не истощите все ингредиенты. Завершите сборку 5-6 слоями теста. Острым ножом аккуратно нарежьте пахлаву на ромбы или треугольники, обеспечивая хорошую прорезку каждого слоя для полноценного пропитывания сиропом. Для украшения используйте половинки орехов.
Затем разогрейте духовку до 170 °C и выпекайте пахлаву около 30-35 минут, пока верхний слой не станет золотистым и хрустящим. Как только десерт готов, залейте его остывшим сиропом. Дайте пахлаве настояться при комнатной температуре 3-4 часа для полного пропитывания.
Этот десерт идеально подходит как к чаепитию, так и для праздничного стола, отличается воздушной текстурой благодаря пропитыванию медовым сиропом. В традиционном варианте пахлаву подают с чашкой черного кофе.
Важно не добавлять слишком много муки, чтобы не получить слишком плотное тесто, и рекомендуется слегка смазывать руки растительным маслом в процессе замешивания. Храните готовую пахлаву в закрытой емкости при комнатной температуре не более 3 дней, чтобы она оставалась свежей и ароматной.
Для приготовления теста подогрейте молоко до теплого состояния (при температуре не выше 40 °C), добавьте 1 чайную ложку сахара и дрожжи, оставив смесь на 10-15 минут. В большой миске соедините просеянную муку, щепотку соли и оставшийся сахар. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте сметану и растопленное сливочное масло, после чего влейте дрожжевую смесь в муку и добавьте яично-сметанную массу. Все тщательно перемешайте до получения мягкого эластичного теста, затем накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для расстойки.
Грецкие орехи подойдут, если их слегка подсушить на сковороде или в духовке.
Для приготовления пахлавы измельчите орехи крупно и смешайте их с корицей, кардамоном и двумя столовыми ложками сахара.
Разделите тесто на восемь равных частей, каждую из которых раскатайте в тонкий пласт толщиной 1-2 мм.
Начните выкладывать пласты теста на смазанный маслом противень: первый пласт смажьте растопленным маслом и посыпьте ореховой смесью.
Продолжайте укладывать каждую следующую часть теста, смазывая ее маслом и посыпая начинкой, пока не будете использовать все слои. Последний слой оставьте без начинки.
Нарежьте пахлаву острым ножом на ромбы или квадраты и смажьте верхний слой желтком для образования румяной корочки.
Разогрейте духовку до 180 °C, выпекайте пахлаву 20 минут, затем понизьте температуру до 160 °C и выпекайте еще половину часа.
Для медового сиропа смешайте мед, воду и оставшийся сахар в сотейнике, варите на медленном огне около 5 минут до легкого загустения.
Достаньте горячую пахлаву из духовки и немедленно залейте теплым медовым сиропом. Дайте десерту настояться при комнатной температуре от 4 до 6 часов.
Подавайте пахлаву, присыпав её измельченными орехами или молотой корицей.
Это традиционное лакомство отличается слоистым тестом, сочной начинкой и медовым сиропом, а тесто на сметане придаёт ему особую нежность и легкость.
«Бакинская пахлава» славится множеством тонких слоев — каждый пласт не должен превышать 2 мм толщиной.
Для приготовления теста, начните с активации дрожжей: перемешайте их и дайте постоять 10-15 минут до образования пышной шапки.
В глубокой миске соедините оставшийся сахар, яйца, растопленное масло и сметану, добавив активированные дрожжи. Постепенно вводите муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто, затем накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
В это время подготовьте начинку: слегка подсушите грецкие орехи и фисташки на сковороде, затем измельчите их до крупной крошки. Смешайте орехи с сахаром, корицей и мускатным орехом.
Далее, в небольшой миске залейте щепотку шафрана горячей водой (50 мл) и дайте настояться 10 минут. В сотейнике смешайте мед, воду, лимонный сок и настой шафрана, доведите до кипения и варите 3-4 минуты, затем остудите.
Разделите тесто на 10 частей. Каждый кусочек раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм. На противень, смазанный маслом, выкладывайте пласты теста, каждый из которых смазывайте растопленным маслом и выкладывайте начинки. Повторяйте накладку слоев вплоть до последнего, который оставьте без орехов.
Нарежьте сформированную пахлаву ромбами, смажьте желтком и украсьте кусочками орехов или фисташек. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 160 °C и готовьте еще 25-30 минут до золотистой корочки.
После выпекания залейте пахлаву шафрановым сиропом и дайте настояться 4-6 часов или на ночь для лучшего пропитывания.
Подавайте бакинскую пахлаву с ароматным черным чаем, украсив ее измельченными фисташками или лимонной цедрой. Это популярное восточное блюдо можно легко приготовить, даже если вы новичок в кулинарии. Начинка из орехов насыщена специями, что придает ей особый аромат. Перед подачей не забудьте щедро посыпать десерт сахарной пудрой через сито для равномерного покрытия. Для необычного варианта пахлавы можно сверху добавить кокосовую стружку после выпекания.
Для приготовления теста слегка подогрейте кефир до 30-35 °C, добавьте сухие дрожжи, столовую ложку сахара и две столовые ложки муки. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. В другой миске соедините оставшийся сахар, соль и просеянную муку. Затем отдельно взбейте яйца с растопленным маслом и добавьте кефирную смесь. Постепенно вводите жидкие ингредиенты в муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте подняться в теплом месте на час.
Чтобы усилить аромат, поджарьте грецкие орехи и фисташки на сухой сковороде, а затем измельчите их в крупную крошку. Смешайте с сахаром, корицей и ванилином. Для сиропа соедините в сотейнике воду, мед, апельсиновую цедру и щепотку шафрана, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем настойте.
Разделите тесто на 10 частей, раскатайте каждую в тонкий пласт (1-2 мм). Поместите первый пласт на противень, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте частью ореховой начинки. Продолжайте собирать пахлаву, чередуя слои теста и начинки.
Для приготовления пахлавы следуйте этим шагам. Сначала в глубокой миске смешайте муку с охлажденным натертым маслом до состояния крошки, не позволяя маслу нагреваться от рук.
Затем введите соду в сметану, помешивая до образования пены. После этого сделайте углубление в мучной смеси, добавьте сметану и соль. Замесите тесто и разделите его на три части: одну большую и две средние, затем уберите в холодильник на 60 минут.
Пока тесто остывает, обжарьте грецкие орехи до золотистого цвета и порубите их на мелкие кусочки. Подготовьте противень и три листа пергаментной бумаги.
Когда тесто достаточно охладится, начните укладывать слои: раскатайте первую часть теста, смажьте маслом и посыпьте орехами. Повторяйте процесс, пока не использованы все слои, последний оставьте без начинок. Острым ножом нарежьте пахлаву на ромбы или квадраты, прорезая все слои, что обеспечит лучшую пропитку.
Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пахлаву в течение 20 минут. Затем уменьшите температуру до 160°C и пеките еще 25-30 минут до появления румяной корочки.
После того как пахлава готова, вылейте на неё теплый сироп, предварительно сделав проколы для лучшей пропитки. Оставьте десерт на 4-6 часов. Эта пахлава порадует мягкой текстурой внутри и золотистой корочкой снаружи.
Для идеального сочетания подавайте с зеленым чаем или чаем с мятой.
Для приготовления восточного десерта приготовьте сначала тесто.
Возьмите большую часть, присыпьте мукой и раскатайте на пергаментной бумаге, чтобы сформировать бортики. Перенесите тесто на противень и временно отложите его.
Тем временем взбейте белки до появления стойких пиков, не добавляя сахар. Половину белков выложите на подготовленный лист теста и равномерно распределите. Сверху посыпьте грецкими орехами и сахаром для создания вишенки на торте.
Далее раскатайте вторую часть теста, аккуратно сверните вместе с бумагой в рулет и поместите сверху на первый лист. Прижмите к бортикам, выложите оставшиеся белки, а затем вновь посыпьте орехами и сахаром.
На завершение добавьте еще один слой раскатанного теста, объедините верхний и нижний лист, надежно закрепив края. Смешайте желток с чайной ложкой воды и смажьте им поверхность десерта.
После этого разрежьте пахлаву остроконечным ножом на ромбики, выполняя диагональные надрезы на расстоянии 3-3,5 см, не затрагивая нижний слой теста. Также проведите вертикальные надрезы.
В каждую получившуюся ромбовидную порцию положите кусочек ореха. Следовательно, отправьте пахлаву в духовку и готовьте 20 минут при температуре 180°C.
Выньте противень и аккуратно прорежьте ромбики, попадая на нижний слой теста, а затем снова поставьте в духовой шкаф на 20-30 минут.
Как только десерт будет готов, окончательно нарежьте его на ромбики и полейте жидким медом. Оставьте пахлаву остывать.
Этот десерт станет настоящим удовольствием для всех ценителей шоколадных и восточных сладостей. Нежные слои теста пронизаны ароматом какао, а ореховая начинка придает яркий вкус.
Для дополнительного насыщения в начинку можно добавить ореховый крем, например, пасту из фундука или миндаля. Не забудьте перед началом готовки подогреть кефир до температуры 30-35 °C.
Для приготовления пахлавы начните с активации дрожжей: добавьте к ним 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки, перемешайте и оставьте на 10—15 минут.
В отдельной миске объедините оставшуюся муку, какао-порошок, соль и сахар. Отдельно взбейте яйца с растопленным маслом и смешайте с кефиром.
Постепенно добавляйте сухие компоненты к жидкой массе и замешивайте мягкое тесто. Накройте его и оставьте в теплом месте на 1—1,5 часа.
Обжарьте грецкие орехи и фундук, затем измельчите в крошку, оставив немного крупных кусочков для текстуры.
В сотейнике смешайте мед, воду, какао, корицу, ваниль и кайенский перец, доведите до кипения и варите 3—4 минуты. Снимите с плиты и дайте настояться.
Разделите тесто на 8 частей и раскатайте их в тонкие пласты. На противень выкладывайте слои теста, смазывая их сливочным маслом и добавляя начинку.
Верхний слой оставьте без орехов и нарежьте форму ромбов или квадратов, смажьте маслом.
Духовку разогрейте до 180 °C, выпекайте 20 минут, затем снизьте до 160 °C и готовьте еще 25—30 минут до румяной корочки.
После выпечки полейте пахлаву теплым шоколадным сиропом и оставьте пропитываться на 4—6 часов. При подаче посыпьте какао и украсьте рублеными орехами и тертым шоколадом.
