В России Масленица будет отмечаться с 24 февраля по 2 марта. Этот праздник, также известный как «Сырная седмица», предшествует Великому посту и символизирует подготовку к празднованию Христова Воскресения.
В течение этой недели традиционные гулянья будут проходить на площадях и в парках, а также в домашних условиях. Основным угощением станут блины с разнообразными начинками.
Масленица имеет глубокие корни в славянских традициях, включая поклонение богу солнца Яриле и представление о весеннем изобилии, связанном с мифической фигурой Масленицы, цементирующей образы зимы, смерти и урожая в восточнославянских верованиях.
Первые дни праздника начинаются с обрядов, включая подготовку чучела Масленицы, которое символизирует изображение символа зимы. В завершающий день, в «Прощёное воскресенье», люди прощаются с Масленицей, собираясь вокруг костра, где проводятся танцы и прыжки через огонь, что символизирует изгнание холода и начало новой жизни.
Исторически до XVIII века Русская православная церковь относилась к Масленице с настороженностью, считая её языческим праздником. С 1722 года празднование стало включать в себя такие развлечения, как катания с горок и маскарады, что свидетельствует о постепенном признании этого народного праздника.
Масленица — это не языческий праздник, как утверждает Русская православная церковь, а время подготовки к Великому посту, когда, хотя мясо уже не употребляется, разрешено есть масло, что и объясняет название — Масленичная неделя.
Иностранцы, посетившие Россию в это время, описывали празднование как «обжорство, пьянство и разврат», удивляясь обилию народных гуляний.
Main events of the Maslenitsa week were as follows:
1. **24 февраля** — встреча Масленицы, когда сваты обычно навещали друг друга с блинами.
2. **25 февраля** — заигрыш, день развлечений для парней и девушек, когда устраивались смотрины невест.
3. **27 февраля** — разгуляй, знаменующий начало широкой Масленицы с прекращением работы и началом гуляний.
4. **1 марта** — золовкины посиделки, где жена принимала родственников, среди которых была золовка — сестра мужа, ей полагался подарок.
5. **2 марта** — проводы Масленицы, кульминация праздника с народными гуляньями и сжиганием чучела Масленицы.
Антон Чехов в своем рассказе «О бренности» описал блины как «поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки», облитые горячим маслом, с икрой и сметаной, дополняемые кусками сёмги и кильки.
Кулинар Ольга Сюткина, изучая традиции, отметила, что рецепты блинов варьируются с веками и странами.
Примечание иеромонаха Макария (Маркиша) отмечает, что следует готовить блины по собственному вкусу, не вдаваясь в споры о толщинах.
Также были известны рецепты блинов из семьи великого писателя Льва Толстого, о чем его супруга делала записи в книге «Обед для Льва».
Для традиционных блинов брали 1,25 фунта пшеничной муки и 0,75 фунта гречневой. К ним добавляли 4 золотника живых дрожжей, разведенных в 1,5 стакана теплой воды, затем 4 стакана теплого молока, 3 яйца, столовую ложку соли и чайную ложку сахара, после чего тесто оставляли отдыхать полчаса.
Этот процесс показывал, как много средств и времени включает в себя традиционное русское кулинарное искусство.
