Исконно русские напитки, такие как кисель, могут оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие на здоровье. Кисель, приготовленный по древнерусскому рецепту, представляет собой напиток, изготавливаемый из отвара злаков, чаще всего овса.
В старину процесс приготовления был довольно сложным, включал неоднократную замену воды, что и легло в основу поговорки «седьмая вода на киселе». В XVII веке даже появилась профессия кисельщика, который готовил и продавал этот напиток на улицах, что позже стало причиной появления названий улиц вроде Кисельного тупика.
Со временем рецепт киселя претерпел изменения, и в XIX веке к нему начали добавлять сахар и фрукты. В XX веке вместо овсяной муки начали использовать картофельный крахмал, и напиток стал продаваться в виде полуфабрикатов.
По мнению диетологов, кисель особенно полезен для ослабленных и больных людей, так как в зависимости от его состава он может содержать витамины C, A, E и группы B. Также он обволакивает стенки желудка, что полезно для пищеварения, но следует помнить о мере.
Людям с диабетом и ожирением стоит ограничить потребление киселя из-за высокого содержания сахара, а предпочтение лучше отдать классическому варианту на основе овсянки. Аллергикам также необходимо быть осторожными с данным напитком, так как превышение дозы может привести к серьезным аллергическим реакциям.
В целом, при отсутствии противопоказаний можно употреблять несколько чашек киселя в день, предпочтительно в первой половине суток. Напиток разрешен даже во время Великого поста, если он не содержит молочных продуктов.
