Перловая каша — универсальное и сытное блюдо, которое можно приготовить на воде или молоке, с добавлением курицы, говядины, тушенки, грибов и овощей. Она отлично подходит в качестве гарнира к мясу или птице и, если убрать сливочное масло, станет идеальным вариантом для вегетарианцев и постящихся.
Для приготовления перловой каши вам не потребуется много посуды, так как все приготовление можно осуществить на одной сковороде. Начните с нагрева растительного масла, обжарив мелко нарезанный лук в течение трех минут на среднем огне. Важно контролировать процесс, чтобы избежать подгорания лука.
После обжаривания лука добавьте перловку и влейте воду. Доведите содержимое до кипения, затем накройте крышкой и готовьте на медленном огне от 45 до 60 минут, пока крупа не станет мягкой и не впитает всю жидкость. Частое помешивание поможет избежать пригорания.
В завершение варки добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте, затем дайте каше немного настояться. Перловая каша становится еще вкуснее, когда готовится в горшочках, приобретая необыкновенную нежность.
Это блюдо можно подавать как в соленом, так и в сладком виде. Для соленого варианта попробуйте добавить в кашу тертый сыр и бекон, а для сладкого — нарезанное яблоко, орехи, корицу и ванилин. Перловка не только вкусная, но и полезная: она насыщает организм витаминами группы B и минералами, такими как железо, цинк и селен.
Для приготовления перловки с мясом или грибами важно, чтобы крупа пропитывалась мясными соками и овощными ароматами, что сделает блюдо насыщенным и вкусным. Для сочного мяса выбирайте части говядины с жирком, такие как лопатка или грудинка. Вместо обычной воды рекомендуется использовать бульон — это значительно улучшит вкус.
Приготовление начинается с выкладывания на дно горшочков овощей, потом добавляется говядина, перловка, лавровый лист и немного сливочного масла. Готовьте блюдо при температуре 180 °C на протяжении 1 часа 20 минут, а затем дайте ему постоять в выключенной духовке еще 20 минут.
Если хотите более простое блюдо, используйте тушенку при приготовлении перловки в мультиварке. Она отлично сочетается с крупой, придавая ей сочность. При выборе тушенки обратите внимание на состав, где мясо должно быть первым и составлять не менее 58-65%.
Начните с режима «Жарка» или «Выпечка», обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте тушенку и тщательно перемешайте, готовя еще несколько минут. По завершении программы проверьте готовность каши; если необходимо, оставьте на подогреве еще 15 минут.
Для варианта без мяса можно добавить грибы, такие как шампиньоны или лесные, чтобы сделать блюдо более насыщенным. Обжарьте лук и морковь, затем добавьте грибы, готовьте, пока они не подрумянятся, добавив специи по вкусу.
Для приготовления в духовке куриную мякоть нарежьте, приправьте солью и специями. Выложите промытую перловку в форму для запекания, сверху разместите курицу и овощи, залейте горячим бульоном, добавьте лавровый лист. Накройте форму фольгой или крышкой и выпекайте, проверяя готовность перловки.
Подавайте кашу к столу в сочетании с овощным салатом или маринованными овощами для максимального вкусового контраста.
