Пасха — это самый важный праздник в православной традиции, известный как «торжество торжеств». В этот день верующие готовят разнообразные лакомства, среди которых особое место занимает творожная пасха. Этот десерт готовится на основе творога и сметаны, формируется в виде усеченной пирамиды, символизирующей Гроб Господень и Царствие Небесное. Сладкий вкус творожной пасхи олицетворяет радость и райскую атмосферу.
По сравнению с куличом, который является сдобной выпечкой, творожная пасха — это молочный десерт с разнообразными добавками. Для формирования пасхи необходима специальная форма, называемая пасочницей, которая существует в разных размерах, позволяя готовить порции весом около 900 граммов.
Для приготовления этого десерта потребуется подготовить творог, который следует протереть через сито для достижения однородной консистенции. Далее, в сливки добавляется сахар, после чего смесь нужно тщательно взбить. Творог соединяют со взбитыми сливками, добавляют размягченное сливочное масло и перемешивают все ингредиенты до получения однородной массы. Изюм предварительно замачивается в теплой воде, затем необходимо его промыть и просушить. Этот изюм, вместе с цукатами и орехами, добавляют в творожную массу, тщательно перемешивая.
Подготовленную творожную массу выкладывают в форму, ставят её в глубокую миску и сверху устанавливают груз, чтобы обеспечить необходимое давление. Затем десерт помещают в холодильник на 12 часов для стабилизации. В процессе охлаждения рекомендуется периодически сливать лишнюю жидкость. После того как творожная пасха натянется, её аккуратно извлекают из формы, переворачивают на тарелку и снимают марлю, в результате чего получается изысканное угощение, которое так и манит на праздничный стол.
Для приготовления вкусной пасхи понадобятся сметана, яйца и сахар, которые нужно объединить в сотейнике и тщательно перемешать. После этого добавьте мягкое сливочное масло и нагревайте смесь на среднем огне, не доводя до кипения. Как только масса начнет горячеть, переложите её в миску и дайте остыть до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.
Когда масса остынет, добавьте в неё цукаты и орехи, тщательно перемешайте.
Подготовьте пасочницу, установив её в глубокую миску и застелив марлей. Переложите туда приготовленную массу, накройте грузом и поставьте в холодильник на 12-15 часов, чтобы лишняя жидкость стекала. Готовую пасху можно украсить по своему желанию. Учитывайте, что данное блюдо можно готовить как с яйцами, так и без.
Чтобы добавить в пасху творожную составляющую, протерите творог через сито или измельчите в блендере. Смешайте его с желтками или целыми яйцами, сметаной, сахаром и ванилью, и тщательно перемешайте. Введите нарезанное маленькими кусочками сливочное масло и взбивайте массу до получения однородной и пышной текстуры.
Переложите получившуюся массу в кастрюлю с толстыми стенками и готовьте на малом огне, постоянно помешивая до появления первых пузырей. Сразу после этого снимите кастрюлю с огня и охладите её в миске с холодной водой, можно добавить лед. После полного остывания, оставьте массу в холодильнике на 1-2 часа, чтобы она загустела. Затем добавьте изюм и орехи, после чего тщательно перемешайте.
Такой подход к приготовлению пасхи обеспечит вам превосходное лакомство, которое можно подавать на праздничный стол, наслаждаясь вкусом и текстурой.
Для приготовления пасхи с желатином начните с подготовки формочки — застелите её марлей и поместите в глубокую миску. Затем влейте в форму ранее приготовленную массу. Приложите груз на верх и оставьте в холодильнике на 12 часов, а лучше — на сутки, периодически сливая образовавшуюся сыворотку.
Когда время выйдет, вытащите пасху, перевернув её на плоскую тарелку. Декорировать блюдо можно лепестками миндаля или шоколадной помадкой, что придаст ему еще более привлекательный вид.
Для приготовления понадобится желатин, который нужно залить водой и оставить набухать. Творог протирают через сито, добавляют сметану, сахарную пудру и растопленное сливочное масло, после чего тщательно перемешивают. В законченный творожный состав добавляют предварительно растворённый желатин и перемешивают до однородной массы. По желанию можно добавить орехи и цукаты, это придаст текстуру и вкус.
Подготовленную массу выкладывают в подготовленную форму, снова прокладывают марлей и оставляют под грузом в холодильнике минимум на 12 часов. Не забудьте сливать лишнюю жидкость во время настаивания. После этого аккуратно извлеките пасху из формы и украсьте глазурью.
В качестве альтернативы, можно приготовить пасху с курагой. Протрите творог через сито и нарежьте предварительно ошпаренную курагу. В отдельной ёмкости взбейте сливочное масло до получения гладкой массы, добавляя к нему измельченную курагу.
Сливки необходимо подогреть в сотейнике, не доводя до кипения, затем добавить ванилин. После этого введите сгущённое молоко и аккуратно прогревайте на небольшом огне в течение нескольких минут, не доводя до кипения. Эта основа также отлично подойдёт для создания уникального вкуса вашей пасхи.
Готовую смесь смешивайте с подготовленным творогом и продолжайте процесс, как описано выше, для достижения вкусного и нежного блюда, которое станет настоящим украшением вашего стола.
Для начала приготовьте крем, который должен загустеть. Снимите его с огня, тщательно вымесите и дайте остыть. Затем в творог добавьте сливочное масло с курагой и остуженный крем из сливок и сгущённого молока. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
Выложите полученную массу в форму, предварительно застеленную марлей, и установите пресс. Поместите в холодильник на сутки, сливая лишнюю жидкость. По истечении времени достаньте пасху и украсьте её орехами.
Теперь займёмся клубничным джемом. Замороженные ягоды выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и варите на среднем огне 15–20 минут, помешивая, пока не испарится жидкость. Остудите до получения густой консистенции.
В отдельной миске соедините творог, сметану, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Вымешайте массу или пробейте блендером. Добавьте клубничный джем и снова перемешайте до однородного состояния.
Затем соберите пасочницу, застелив её марлей. Выложите массу в форму, хорошо утрамбуйте, установите пресс и оставьте в холодильнике на 12 часов, периодически сливая образующуюся жидкость.
Для следующего этапа соедините творог с сахаром, ванилином, сухим киселём, мягким сливочным маслом и сметаной. Обильно перемешайте или взбейте блендером до однородной массы. В отдельной ёмкости взбейте яйца до пышной пены и осторожно объедините их с творожной массой. Добавьте ягоды и тщательно перемешайте.
Выложите полученную смесь в силиконовую форму, поместите её на противень с горячей водой (по бокам до середины формы) и выпекайте при температуре 160 градусов в течение 60–80 минут. После выпекания остудите изделие в форме, затем уберите в холодильник на два часа.
Готовое блюдо аккуратно достаньте из формы и украсьте сахарной пудрой, посыпкой и свежими ягодами. Таким образом, вы получите прекрасное лакомство, которое станет украшением любого стола.
Для приготовления десерта начните с нагревания массы на среднем огне в течение пяти минут, не доводя до кипения. Затем взбейте полученную массу блендером и охладите. В отдельных мисках растопите белый, молочный и темный шоколад.
Разделите остывшую массу на три части: небольшую для белого шоколада, среднюю для молочного, и большую для темного. Хорошо перемешайте каждую смесь. При желании добавьте в белую часть кокосовую стружку, в молочную — измельченные орехи, а в темную — шоколадные кусочки.
Взбейте холодные жирные сливки, разделите их на три части и смешайте с творожно-шоколадными массами, дайте им остыть и немного загустеть. Подготовьте форму-пасочницу, выстелите ее марлей и начните укладывать слои: сначала белую массу, затем молочную и, наконец, темную. Уберите форму в холодильник на сутки под грузом, сливая излишки сыворотки. После этого извлеките десерт и украсьте его шоколадной глазурью.
Для оригинального вкуса с фисташками и малиновым муссом подготовьте малину: засыпьте ягоды в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. После растворения сахара добавьте кукурузный крахмал и дождитесь загустения массы, затем снимите с огня. Если хотите, пробейте массу блендером, чтобы избавиться от косточек.
Творог протрите через сито. Вскипятите сливки со сливочным маслом, снимите с огня и добавьте к творогу горячими вместе с сахарной пудрой. Все тщательно перемешайте, можно также использовать блендер. Разделите массу на две равные части: в одну добавьте малину, в другую — фисташки (целые или измельченные), при этом смешав их с фисташковой пастой.
Если у вас нет готовой фисташковой пасты, её можно приготовить самостоятельно. Для этого разложите очищенные фисташки на противне и прогрейте в духовке при 190 градусах примерно семь минут до появления масла. После прогрева орехи перемелите и добавьте сахар по вкусу. Дайте полученной массе остыть, а затем уберите в холодильник.
Подготовьте форму для пасхи, застелив её марлей. Сначала выложите фисташковую массу, так как она более плотная, затем поместите малиновую массу. Сверху положите груз и уберите в холодильник на сутки, чтобы лишняя жидкость стекала. В случае отсутствия пасочницы можно использовать цветочный горшок с отверстием или сито, что придаст пасхе полукруглую форму.
Если творог слишком влажный, выложите его в марлю, поместите в дуршлаг и оставьте под тяжестью на сутки до приготовления. В качестве добавок к пасхе можно использовать изюм, курагу, цукаты, разные орехи, кокосовую или шоколадную стружку. Изюм можно предварительно замочить в роме для аромата.
