Сосиски действительно представляют собой удобный вариант быстрого перекуса, особенно когда нет времени готовить. Однако стоит обратить внимание на их качество.
Часто производители используют низкокачественные ингредиенты, и в результате сосиски могут содержать более 50% компонентов, далеких от мяса. Исследования показывают, что, как и сигареты, сосиски могут быть связаны с риском здоровья, включая повышение вероятности развития рака.
В недавнем случае в Перми несколько человек госпитализировали с признаками сальмонеллеза после посещения пекарен. Также в Карелии были выявлены случаи продажи сосисок с плесенью. Эти инциденты подчеркивают важность контроля за качеством продуктов.
Эксперты рекомендуют самостоятельно проверять упаковку на наличие сертификации и проверять срок годности. Кроме того, стоит остерегаться предложений о продаже непродовольственных товаров через интернет; часто такие объявления содержат ссылки на просроченные или неликвидные товары.
Продавцы могут предлагать сосиски с существенными скидками, но это может обернуться проблемами со здоровьем. Например, в Санкт-Петербурге частые отравления в кафе быстрого питания также были связаны с некачественными сосисками.
В лабораториях проверяются популярные бренды, чтобы выявить возможные нарушения. Таким образом, важно не только полагаться на бренд, но и внимательно изучать состав и условия хранения полуфабрикатов.
Эксперты считают, что для увеличения срока хранения некоторые производители используют нитраты, нитриты, фосфаты и каррагинан. Однако, это не единственное, на что идут недобросовестные изготовители.
В результате исследований было обнаружено, что два из трех образцов не соответствуют заявленному составу. Согласно заместителю директора Всероссийского государственного центра качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов Алексею Третьякову, один из образцов, маркируемый как «халяльный», фактически содержит свинину.
Важно отметить, что даже продукты, не имеющие составных нарушений, могут быть опасными для здоровья. Врачи предупреждают, что переработанное мясо относится к канцерогенам первой группы, аналогично сигаретам.
Употребление 50 граммов переработанного мяса ежедневно увеличивает риск развития рака кишечника на 18%, рака предстательной железы и сахарного диабета.
Заведующая центром общественного здоровья и медицинской профилактики Химкинской клинической больницы Ольга Чиркова подчеркивает, что некоторые виды сосисок могут быть менее вредны, если их состав короткий.
Эксперт Роскачества Наталья Завьялова рекомендует искать сосиски с кратким составом, в котором присутствуют только мясо, некоторые молочные составляющие и минимальное количество добавок. Чем проще состав, тем меньше в нем лишних ингредиентов.
На одном из крупных комбинатов России используют мясо с собственной фермы, а часть сырья закупают в Белоруссии. Все поступающие продукты проходят проверку в лаборатории ветеринарного надзора, и производитель гарантирует отсутствие химических добавок.
«Наши сосиски не эксклюзивны, мы следуем ГОСТу, поэтому используем только натуральные ингредиенты и сухое молоко для получения молочно-сливочного вкуса», — говорит начальник колбасного цеха Ирина Андроненкова.
Чтобы самостоятельно проверить качество сосисок, были отобраны четыре образца различной ценовой категории, включая детские сосиски. Сначала их отварили.
Профессор Дмитрий Еделев заметил, что в самых дешевых образцах сосиски всплыли, что свидетельствует о низком содержании мяса. В детских сосисках, по его словам, наблюдается значительное увеличение в объеме, что указывает на наличие растительных компонентов. В то же время более дорогие сосиски практически не изменили толщину, что указывает на их высокое качество и содержание мяса.
На следующем этапе эксперимента образцы измельчили и добавили соду и купорос. Образовавшаяся пена показала, чем больше пены, тем больше содержания мяса. Эксперимент также подтвердил, что высокая цена не всегда гарантирует качество.
Тем не менее, самые дешевые сосиски явно не содержат мяса. При выборе продукта важно изучать состав и обращать внимание на категории: А и Б. В первой категории должно быть не менее 60% мяса, во второй — от 40% до 60%. Также необходимо следить за сроком годности и целостностью упаковки перед покупкой.
