В Тюмени открылась новая бироварня «Brew’s Lee», сочетающая крафтовое пивоварение с азиатской кухней.
Мы побывали на открытии и расскажем, что ждет посетителей в этом месте, а также как пиво гармонирует с блюдами восточной гастрономии.
При входе гостей встречает впечатляющая веерная композиция и электронное табло с иероглифами, которое, по словам сотрудников, охраняет вход заведения.
Интерьер «Brew’s Lee» — это симбиоз современных трендов и традиционных азиатских элементов: яркие бумажные фонари, деревянные столы и открытая кухня с поварами, которые варят и жарят еду.
Особое внимание привлекают большие танки для варки пива.
Заведение располагает двумя этажами и специальной комнатой для уединения на восемь человек, предлагая в общей сложности около 300 посадочных мест с панорамными окнами.
Ресторатор и владелец «Brew’s Lee» Денис Иванов отметил, что это заведение призвано разнообразить ресторанную культуру Тюмени, объединив пивоварню и кухню в одном проекте.
Он также подчеркнул, что в Азии пиво также ценится и имеет свою уникальную культуру потребления, отличную от чешской или немецкой.
Чтобы попасть в ресторанную часть, нужно пройти прямо, а если свернуть налево, можно попасть в саму пивоварню, где пивовар с радостью проведет экскурсию, рассказывая о процессе производства.
Управляют новым пивным заведением в Тюмени всего два человека. В меню представлены три вида фирменного пива: «Хеллес», «Пшеничное» и «Мартовское». Производственные мощности позволяют производить до 15 тонн пива, причем на каждом этапе осуществляется проверка качества, включая пробу на аромат и вкус.
Используется отечественная техника и иностранное сырье. Ресторатор Иванов активно поддерживает своих сотрудников, не прибегая к «хантингу», и привез с собой собственную команду поваров, прошедших стажировку в Японии и Гонконге. Они обучались искусству приготовления пекинской утки у китайского мастера.
В ресторане можно попробовать модные блюда Азии: легендарную утку по-пекински, битые огурцы, вешенки темпура, рамены с лапшой собственного приготовления. Повара представляют кухни Японии, Китая, Кореи, Вьетнама и Тайланда.
Визуальным акцентом заведения стал краб, который висит над кухней, отсылая к крабовым ресторанам Осаки. Открытие ресторана состоялось 30 января 2025 года, и владелец планирует дальнейшее развитие заведения.
Также Иванов отметил, что вскоре в ресторан приедут повара из Японии для обмена опытом с местными шеф-поварами. Ранее сообщалось о том, что тюменские повара участвовали в гастрономическом проекте с москвичами, что свидетельствует о активном обмене опыта между регионами.
