Бренд-шеф сервиса Level Kitchen Константин Павлов предложил интересные рецепты для завтрака, которые выходят за рамки традиционных вариантов.
Один из них — яйцо, запеченное в тостовом хлебе, станет не только оригинальным, но и сытным блюдом. Для его приготовления понадобятся два ломтика тостового хлеба. Один из них следует смазать оливковым маслом и вырезать из него мякоть, оставив корочку в виде рамки.
Затем оба кусочка соединяются и укладываются на противень, застеленный пергаментом. В углубление можно добавить начинку по вкусу: ветчину, слабосоленую семгу, филе курицы или овощи и грибы. После этого в середину аккуратно выливается яйцо (желток должен остаться целым), а сверху посыпается сыром.
Блюдо запекается в разогретой до 185-190°C духовке 12-15 минут до зарумянивания хлеба. Павлов также отметил, что в качестве основы можно использовать не только тосты, но и круассаны или булочки бриошь. В таком случае верхнюю часть булочки следует аккуратно отрезать и вычистить мякоть, стараясь не повредить стенки.
Убранная мякоть может быть запечена отдельно и использована для украшения готового блюда.
Второй интересный рецепт — многослойный омлет на сковороде. Для него потребуется три яйца, которые нужно смешать с молоком или водой до однородной массы.
Для приготовления вкусного омлета с начинкой начните с того, чтобы вылить 1/3 подготовленной яичной массы на разогретую сковороду с растительным маслом. Дайте омлету готовиться 1-2 минуты, пока он не начнет схватываться, после чего равномерно распределите по его поверхности нарезанную ветчину.
Продолжайте жарить омлет до золотистого цвета, а затем сложите его пополам, создав полукруг, и снова пополам, чтобы получить четверть круга. Поместите треугольник омлета на сковороду носиком к центру. Повторите процесс с оставшейся частью массы, добавив сыр и вновь завернув омлет тем же образом.
Последнюю треть смеси посыпьте мелко нарезанной петрушкой и повторите аналогичные шаги, после чего получите трехслойный омлетный треугольник, который можно дополнительно обжарить с обеих сторон на сливочном масле. При выборе начинки нарезайте её тонкой соломкой шириной 2 мм или кубиками 3 мм, чтобы удобнее было заворачивать блинчики.
Другой интересный способ приготовления яичного блюда заключается в запекании желтков, помещенных на воздушной белковой массе с сырной корочкой. Сначала аккуратно отделите желтки от белков.
В белки добавьте щепотку соли и взбейте их до крепкой пены в чистой и сухой посуде, иначе они не поднимутся. Затем распределите белки по формам, смазанным оливковым маслом; для этого идеально подойдут порционные формы из пергамента, например, для маффинов.
Сделайте в белках углубления в виде воронки с помощью маленькой ложки и аккуратно положите в каждое углубление по желтку, посыпьте тертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 200 ℃ духовке в течение 8-10 минут.
Готовность можно проверить, проткнув блюдо зубочисткой; допускается, чтобы желток оставался слегка сыроватым внутри, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Подавайте блюдо горячим, как в формочках, так и без них. Дополнительные подробные рецепты и советы от шеф-поваров можно найти в дзен-канале «Известий» «Еда без границ».
