В Якутии прошел кулинарный поединок «Секреты шефа» в рамках V республиканского молодежного фестиваля «Муус Устар». Мероприятие собрало лучших молодых поваров, которые продемонстрировали свои навыки.
Жюри в составе шеф-поваров Константина Матаннанова, Ивана Решетникова и эксперта Саргыланы Винокуровой отметило высокий уровень участников и разнообразие их идей. Из 18 конкурсантов в финал вышли 12, которые использовали местные продукты для создания уникальных блюд.
Организаторы надеются, что этот конкурс привлечет внимание к якутской кухне как на национальном, так и на международном уровне.
Первый этап испытания состоял в создании видеороликов с рецептами и изображениями процесса готовки. Блюда должны были быть приготовлены из традиционных местных ингредиентов, что позволяло сохранить аутентичность.
Второй финальный этап проводился очно и был разбит на две части. В первой конкурсанты за три часа готовили холодную закуску из рыбы, горячее мясное блюдо из жеребятины или оленины с гарниром, а также десерт с использованием молочной продукции и ягод.
После этого шесть лучших участников проходили во вторую часть, где они создавали одно блюдо за два часа, используя ингредиенты из «черного ящика» на тему «Современная якутская кухня».
Конкурс был посвящен 80-летию шефа Иннокентия Тарбахова, известного популяризатора якутской кухни.
Фестиваль «Муус Устар» проводится с 2021 года и нацелен на выявление и поддержку молодежных талантов в различных областях. Организаторы фестиваля – правительство Якутии при участии генерального спонсора компании «Эльга», а также других партнеров, включая Ростелеком и Якутский гормолзавод.
