Сосиски в Германии, семечки в Испании, различные виды багета во Франции — каждая страна имеет свои гастрономические традиции, связанные со стадионными матчами.
В Шотландии таким символом стал пирог с боврилом, и именно это сочетание стало неотъемлемой частью местной футбольной культуры.
Пирог и боврил в Великобритании — классика, но в Шотландии они смогли завоевать культовый статус.
Традиция употребления боврила на матчах, а также создание уникального шотландского пирога сделали этот тандем любимым у зрителей.
Многие футбольные клубы стараются продвигать свои версии пирога, чтобы запомниться фанатам.
Для понимания особенностей шотландского пирога важно взглянуть на определение, данным британским законодательством 1967 года, где он описывается как небольшой цилиндрический пирог высотой до 5 дюймов, который содержит рубленую баранину или говядину и специи, что подчеркивает его уникальную природу.
Также стоит отметить, что шотландская кухня в целом считается утилитарной, ориентированной на практическое употребление, а не на изобилие деликатесов.
Например, заведение, предлагающее традиционную шотландскую кухню, возможно, было бы популярно в хорошей компании в пабе в утренние часы, где можно было бы закончить вечер и найти силы для возвращения домой.
Таким образом, пирог и боврил не просто еда; они отражают дух шотландского футбола и социальные привычки местных жителей.
В следующий раз, когда захотите попробовать шотландский пирог, запомните, что 5 дюймов соответствует 12,7 сантиметрам, и будьте внимательны, чтобы не наткнуться на подделку.
Образцовые шотландские пироги бывают у поставщика Пола Аллана из Абердина. Основное отличие шотландского пирога заключается не только в высоте или начинке, хотя баранина может использоваться и в других пирогах.
Главное – соотношение мяса и жира: шотландский пирог должен быть более жирным, что достигается добавлением сала. Традиционно в шотландские пироги также добавляется мускатный орех, хотя необходимого списка специй нет.
Внешний вид пирога имеет свои требования: бортики должны быть прямыми, а крышечка слегка утопленной, образуя форму, напоминающую корзинку.
В качестве дополнения к таким пирогам часто употребляется «боврил» – концентрированная говяжья паста, созданная в XIX веке. Этот продукт стал популярным благодаря рекламным кампаниям.
«Боврил», растворенный в воде, превращается в питательный говяжий бульон, который стал культовым среди британских болельщиков, предлагая горячий напиток на стадионах.
Интересно, что хотя «боврил» был создан в Канаде, его автор – шотландец Джон Лоусон Джонстон.
С удивлением можно отметить, что связь между футбольным клубом «Рейнджерс» и напитком боврил началась еще в 1892 году.
23 сентября того же года в газете «Scottish Referee» была опубликована новость о том, что клуб обновил стадион «Айброкс», увеличив его вместимость до 50 тысяч мест.
Также в статье упоминалось о том, что болельщики смогут наслаждаться боврилом вместе с пирогом. Это указывает на то, что пироги уже тогда были частью футбольного досуга.
Позже, к примеру, «Рейнджерс» присоединился клуб «Селтик», также начав предлагать любимое сочетание боврила и пирога.
Архивные материалы подтвердили, что именно «Рейнджерс» стал первым клубом, который предложил этот напиток своим фанатам, делая шотландских болельщиков первыми его почитателями среди футбольной аудитории.
Связь клуба с компанией производителем была настолько крепка, что в начале 20 века реклама боврила украшала фасад Северной Трибуны «Айброкс», получившей впоследствии прозвище «Трибуна Боврил».
С тех пор сочетание боврила и пирога стало важным атрибутом футбольного досуга в Шотландии.
На форумах болельщики охотно обсуждают свой первый опыт на стадионе с дедом в 60-х, упоминая горячие пироги и хваля «мужицкий чай», обсуждая, где пироги самые вкусные.
История пожилого шотландца о его первом посещении стадиона в 1960-х годах ярко иллюстрирует атмосферу футбольных матчей.
Он держал в руках пирог и стаканчик боврила, когда его команда забила гол, и волнение привело к тому, что напиток оказался на голове мужчины позади него, однако пирог, к счастью, остался в целости.
Пирог с боврилом пользуется популярностью благодаря своей способности стать жизненно важным источником тепла и энергии, особенно после долгой поездки на матч.
На старинных стадионах, где часто дует ветер и холодно, горячий говяжий бульон и сытный пирог становятся необходимостью, особенно если у вас похмелье после веселого времени с друзьями.
Важное преимущество шотландских пирогов в том, что они не разваливаются в руках, что делает их идеальными для еды на стадионе.
Среди самых известных стадионных пирогов стоит выделить «Пирог Килли», который с 2003 года можно попробовать на стадионе «Килмарнока». Этот пирог стал настоящей сенсацией, удостоившись отдельной статьи на Википедии и дважды признаваясь лучшим стадионным пирогом Шотландии.
Забавно, что «Пирог Килли», хоть и выглядит как шотландский, на самом деле имеет начинку из стейка, что вызывает споры среди гуру кулинарии, однако большинство поклонников футбола этим не озабочены и наслаждаются разнообразием начинок своих любимых пирогов.
Шотландия известна не только своим футболом, но и уникальными пирогами, которые становятся важной частью матчевого опыта.
На Чемпионате Мира по шотландскому пирогу даже выделяются категории для разных начинок, включая экзотические, такие как макароны.
Управляющий директор компании «Brownings the Bakers», известной своими пирогами, отмечает значимость этой кулинарной традиции, особенно в контексте футбольных матчей.
Популярный шотландский футбольный портал и форум под названием «Pie and Bovril» подчеркивает роль пирогов в обсуждении матчей.
Граундхопперы оценивают местные пироги в рамках своих отчетов, создавая отдельный раздел «pie review», и даже существует сообщество на Facebook, посвященное этой теме.
Помимо этого, вышла 300-страничная книга «Pitches and Pies: Lower League Scottish Football and the Perfect Pie», где автор делится историями о своих путешествиях по стадионам низших лиг Шотландии и лучших пирогах.
Такая кулинарная культура помогает клубам создать уникальную идентичность.
Например, команда из Фрейзербурга предлагает пироги с рыбой, что соответствует ее морскому расположению.
Известен также пирог «Пирог Питтодри», имя которого связано со стадионом «Абердина», и его секретный рецепт приготавливается местным фанатом клуба.
Команда «Стирлинг Альбион» привлекла внимание к своим кебабным пирогам, которые стали причиной специальных поездок болельщиков из Англии.
В честь юбилеев клубы иногда предлагают специальные цены на комплекты пирогов с боврилом или проводят розыгрыши среди зрителей.
Недавно клуб «Эйрдри» угощал пирогами прохожих после отмены матча из-за морозов, что подчеркивает важность пирогов в шотландской футбольной культуре.
Шотландский пирог стал символом протеста болельщиков команды «Гринок Мортон», когда фанаты выбросили его на поле во время матча с «Данфермлайном». Таким образом, они выразили недовольство плохой игрой своей команды.
Недавно был опубликован рейтинг пирогов на шотландских стадионах, составленный «Sconsman», основанный на анализе отзывов. В рейтинге первое место занимает «Селтик» с 62%, но многие отзывы не столь положительные, как можно было бы ожидать от такого титулованного клуба.
На втором месте находится «Мазервелл» с 60%, пироги которого часто сравнивают с «кирпичами» – об этом отмечают жители сталелитейного города.
Третье место досталось «Данди Юнайтед» с 39%, что стало неожиданностью после их возвращения из Чемпионшипа.
Если вас интересует больше информации о шотландском футболе и его культуре, обратите внимание на соответствующий канал в Telegram.
