Холодное время года часто лишает нас солнечного света, и лишь те, кто может путешествовать, находятся под ярким солнцем в таких местах, как Мексика или Сингапур, где погода напоминает летнюю. Однако можно приблизить весну не только путешествиями, но и кулинарией. Сергей Кузнецов, бренд-шеф медиаплатформы Food.ru, предлагает провести оставшиеся зимние дни за приготовлением блюд из стран, где уже царит весна.
Сакура-моти, например, — это традиционное японское сладкое, которое готовят во время цветения сакуры. Сладкий рисовый пирожок оборачивают в солёный лист сакуры, создавая контрастный вкус. Приготовление начинается с варки риса на пару. При желании можно добавить пищевой краситель, чтобы сделать рис розовым. Затем из риса формируют лепёшки, в центр которых помещают пасту анко, после чего пирожки принимают овальную форму.
Харусаме — это тонкая прозрачная рисовая лапша, часто используемая в весенних японских салатах. Название лапши состоит из двух иероглифов, обозначающих весну и дождь, что добавляет поэтического смысла.
Популярным весенним блюдом в Португалии является калду верде — суп на основе листовой капусты. Для его приготовления разогревают оливковое масло, обжаривают лук и чеснок, затем добавляют картошку и заливают водой до кипения. После варки до мягкости суп измельчается блендером, а затем в него добавляют нарезанную чоризо и капусту, готовя ещё несколько минут.
Ирландское колканнон — смесь свежей капусты и картофеля, также традиционно готовится весной. Для десерта можно приготовить цинтуань — рисовые шарики, которые подают с красной фасолью. Для их приготовления шпинат измельчается до пюре, которое затем смешивается с рисовым тестом, окрашивая его в зелёный цвет. Эта весенне-ориентированная кулинарная практика не только вкусная, но и может значительно поднять настроение в холодное время года.
