В данной статье представлено несколько способов приготовления овсяного киселя, который можно сделать из геркулеса, овсяных хлопьев или муки, используя молоко или воду. Попробуйте следовать предложенным рецептам, чтобы насладиться этим традиционным русским напитком, который становится всё более популярным даже в ресторанной кухне.
Приготовить кисель несложно: просто используйте обычные овсяные хлопья и добавьте по вкусу ягоды или мед. Приготовление начинается с замачивания овсяных хлопьев. На следующий день проверьте, начался ли процесс брожения, и тщательно перемешайте смесь.
Дайте постоять ещё день, после чего процедите через сито, отжимая гущу. Полученную жидкость поставьте на медленный огонь, посолите и доведите до кипения, постоянно помешивая. Для насыщенного вкуса в горячий кисель можно добавить немного сливочного или кокосового масла.
После добавления сахара, варите смесь еще минуту, разлейте кисель по пиалам и при желании подавайте с ломтиками масла. Этот напиток можно наслаждаться как горячим, так и охлажденным.
Также существует вариант приготовления малинового киселя, дополненного ягодами, который прекрасно подойдёт на завтрак или полдник. Вместо малины можно использовать клубнику, смородину, вишню или чернику, или же вовсе обойтись без ягод.
Для приготовления овсяного киселя начните с подготовки овсяной базы: в глубокую стеклянную емкость или мерный стакан всыпьте муку и залейте 250 мл воды. Тщательно размешайте до получения однородной массы и оставьте на час. Это поможет овсу набухнуть, что повлияет на текстуру конечного блюда.
Тем временем займитесь ягодной частью. Замороженные ягоды выложите в сотейник, добавьте остатки воды и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, после чего убавьте его до минимального и варите, помешивая, в течение 15-20 минут. Это позволит ягодам хорошо проготовиться и раскрыть их вкус.
Как только ягодная масса будет готова, доведите её снова до кипения. Аккуратно влейте подготовленную овсяную смесь, помешивая, чтобы избежать образования комков. Учтите, что остывший кисель значительно загустевает, поэтому его можно будет поедать ложкой. Подавайте кисель с дополнениями: джемом, медом или вареньем – это придаст блюду дополнительный вкус и сделает его более привлекательным как десерт.
Важно помнить, что для замачивания овсяных хлопьев лучше использовать стеклянную или эмалированную посуду. Алюминий может вступать в реакцию с продуктами, что нежелательно. Кроме того, овсяный кисель можно готовить как на воде, так и добавляя молочные ингредиенты или сливочное масло, а также растительное масло, что делает его приемлемым в пост. Экспериментируйте с маслами: льняным, оливковым, рапсовым или тыквенным для разнообразия вкуса.
Далее, отцеженную жидкость доведите до кипения, добавьте лимонный сок и сахар, а затем варите одну минуту до загустения, постоянно помешивая. Когда кисель загустеет, разлейте его в пиалы и остудите. Подавайте с свежими ягодами и фруктами.
Процеживая смесь, промойте овсяную гущу холодной водой, чтобы извлечь все полезные вещества. Дайте отстояться отфильтрованной жидкости, чтобы образовались два слоя – аккуратно слейте верхний слой воды и храните в холодильнике. Этот напиток можно пить, когда вам захочется, а для приготовления киселя используйте 4-7 чайных ложек овсяной взвеси на 1 литр воды. Варите на медленном огне до загустения.
