Салат из репы и гороха с киселем — это интересное и освежающее блюдо, идеально подходящее для летней жары. Особенностью этого рецепта является использование киселя, который в данном случае представляет собой не сладкий десерт, а густую охлажденную основу на отваре трав с добавлением овсяной муки или крахмала. Этот компонент придает салату необычную текстуру и легкую кислинку благодаря травам, используемым для его приготовления.
Приготовление начинается с очищения репы, которую нарезают крупными кубиками и отваривают в подсоленной воде до мягкости. Горошек также отваривают отдельно, важно не переварить его для сохранения яркого цвета и текстуры. Кисель готовится заранее: в отваре из крапивы, мяты или листьев смородины на медленном огне загустевает смесь с добавлением муки. Охладив все ингредиенты, необходимо смешать их в глубокой миске. В конце добавляется немного растительного масла, соль, кисломолочный соус и нарезанный укроп.
Ключевым моментом в данном салате является именно кисель: он создает эффект легкого соуса, не перегружая блюдо влагой, а крахмалы репы и гороха придают сытность. Это лакомство можно подавать не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве гарнира к рыбе или холодному мясу. Салат с использованием местных ингредиентов не только прост в приготовлении, но и предлагает новые, неожиданные сочетания вкусов. Идеально подходит тем, кто хочет наслаждаться полезной пищей с минимумом калорий в жаркие летние дни.
