В сезон помидоров стоит задуматься о приготовлении домашней томатной пасты на зиму, которая по вкусу значительно превосходит магазинные аналоги. Ключом к успеху является использование мясистых сортов помидоров с минимальным содержанием сока, что позволит достичь более насыщенного вкуса. Идеальными сортами для приготовления пасты являются «Сливка», «Алсу», «Бычье сердце» и «Настенька». Если помидоры растут на вашем участке, это значительно снизит затраты.
Для начала необходимо тщательно вымыть и обсушить плоды. Удалите плодоножки и нарежьте помидоры на половинки, а затем каждую половинку – на несколько частей. Поместите подготовленные помидоры в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения, после чего уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и варите около 40 минут. Это время позволит кожице отделиться от мякоти, а самой мякоти раствориться.
После варки используйте блендер или сито для получения однородного пюре. Затем выложите пюре обратно в кастрюлю, добавьте половину необходимого количества соли и готовьте на медленном огне без крышки примерно два часа. Важно перемешивать массу, чтобы избежать подгорания. Пасту можно досолить по вкусу в самом конце приготовления. Таким образом, у вас получится ароматная, густая и вкусная томатная паста, идеально подходящая для заготовок на зиму.
Приготовленное по предыдущему рецепту томатное пюре необходимо посолить и тщательно перемешать, после чего его нужно выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Противень помещается в предварительно разогретую духовку при температуре 100°С, где пюре тушится около трех часов. Важно периодически открывать духовку и перемешивать пасту, чтобы добиться равномерного прогрева и консистенции.
После завершения приготовления можно сохранить домашнюю томатную пасту на зиму, заморозив её или разложив по стерилизованным банкам.
Томатная паста — это популярный продукт в кулинарии, однако к ней могут быть различные мнения. Многие хозяйки охотно готовят блюда с томатной пастой, в то время как другие сомневаются в ее полезности.
Узнайте, какие существуют мифы о томатной пасте и на что обращать внимание при ее выборе, чтобы приобрести качественный и вкусный продукт.
