Если у вас нет покупных дрожжей, вы можете легко приготовить их самостоятельно. Это так делали наши предки, когда промышленные дрожжи были недоступны. Один из самых простых способов – сделать дрожжи из картофеля, который обычно есть в каждом доме.
Вам потребуется:
- Картофель — клубни надо тщательно промыть и очистить, а затем натереть на мелкой терке.
- К натертому картофелю добавьте немного соли и сахара, залив все водой.
- После этого оставьте смесь на 6-8 часов в теплом месте.
Готовые домашние дрожжи можно использовать для выпечки, но имейте в виду, что их лучше применить в течение одного-двух дней, так как длительное хранение не рекомендуется.
Еще один простой метод – использование пива. Этот вариант тоже требует минимум ингредиентов. Для его приготовления возьмите:
- Муку и теплую воду — смешайте их и оставьте в теплом месте на 6 часов.
- Затем добавьте немного пива и полную ложку сахара, после чего оставьте смесь в темном месте на сутки.
Таким образом, не имея под рукой покупных дрожжей, вы можете создать свои, используя доступные продукты и минимальные усилия.
Приготовление домашних дрожжей может стать увлекательным процессом, и одним из лучших вариантов для этого являются сухофрукты, особенно изюм. Для начала вам понадобится налить теплую воду в пластиковую бутылку, добавить в нее изюм и немного сахара. Важно тщательно перемешать содержимое, пока сахар полностью не растворится.
После этого нужно поместить бутылку в теплое место с температурой 25-35 градусов Цельсия и неплотно закрыть крышкой. В течение 3-8 дней дважды в день следует переворачивать бутылку и открывать крышку для доступа воздуха.
Когда дрожжевая вода будет готова, ее следует процедить через сито. Полученное количество — 150 миллилитров дрожжевой воды эквивалентно 12 граммам свежих или 4 граммам сухих дрожжей. Таким образом, вы можете использовать эту дрожжевую воду вместо жидкости в рецепте теста.
Существует и другой способ изготовления домашних дрожей с изюмом. Для этого вам нужно тщательно промыть изюм и поместить его в бутылку с молоком, добавив немного теплой воды и сахара на глаз. Закройте бутылку марлей и оставьте в темном и теплом месте на 4-5 дней, после чего начнется процесс брожения. После этого отделите дрожжи от жидкости.
Еще один интересный способ приготовления домашних дрожжей — использование ржаного хлеба. Вам понадобится 500 граммов ржаного хлеба, 500 миллилитров кислого подогретого молока, три столовые ложки сахара и небольшая горсть изюма. Сначала покрошите ржаной хлеб и смешайте его с молоком, сахаром и изюмом. Оставьте смесь на сутки при комнатной температуре.
После этого процедите через сито, чтобы отделить жидкость, и накройте марлей. Оставьте на три часа в теплом месте или используйте мультиварку, установив режим на 35 градусов.
Когда ваша опара будет готова, она будет иметь консистенцию, похожую на густую сметану. Для использования домашних дрожжей в выпечке важно следовать приведенным рецептам. Готовые дрожжи должны иметь несколько характерных признаков: небольшая пена на поверхности, приятный кислый аромат, напоминающий яблочный сидр, и пузырьки на дне бутылки.
Тем не менее, следите за тем, чтобы на поверхности дрожжей не образовывалась плесень. При обнаружении любых признаков плесени рекомендуется выбросить дрожжи и повторить процесс, строго соблюдая указанные ингредиенты. Таким образом, с помощью простых рецептов можно легко и быстро приготовить домашние дрожжи, которые идеально подойдут для выпечки.
