Традиция приготовления пельменей к Новому году берет свое начало на севере Советского Союза, где была сложная доступность мяса. Этот обычай быстро распространился по всей стране, становясь не только удобным горячим блюдом на праздники, но и способом объединить семью.
За процессом лепки пельменей собирались как взрослые, так и дети, что создавало атмосферу единства и радости. Хотя эта традиция может ослабевать в наше время, когда пельмени можно легко приобрести в магазине, многие семьи стараются сохранить этот обряд.
Изначально мы планировали собрать семейные рецепты, но по ходу исследования стало ясно, что у многих есть свои трогательные и забавные истории, связанные с процессом лепки пельменей, которыми мы хотим поделиться.
На Урале пельмени считались едой путешественников: их не предлагали гостям и не замораживали сразу. Сначала их жарили на сливочном масле или варили, а потом отправляли в морозильник. Это блюдо было удобным для путешествующих купцов и охотников, так как его достаточно было залить кипятком, чтобы обеспечить сытный ужин.
Помню, как я с нетерпением ждала конца декабря: большая кухня, круглый стол и семья, собирающаяся за лепкой пельменей. Вспоминаю, как бабушка и дедушка пели белорусские песни, а пельмени замораживались на летней веранде. Утром 1 января под ёлкой мы находили сладости от лисички, а бабушка варила ароматные пельмени, собирая нас за столом.
Сегодня я хочу поделиться забавной историей о лепке пельменей, которая превратилась в увлекательное занятие.
Когда мы с подругой решили создать что-то оригинальное, выбрав вместо обычных пельменей лепку мышек из теста и фарша. Это занятие увлекло нас на целых два часа, и в итоге на листе пельменей появились десятки маленьких пузатых мышат с ушками и хвостиками.
Мы были довольны своей творческой работой, но радость длится недолго. Когда вернулась мама подруги, она быстро проверила нашу кулинарную деятельность и осталась недовольна, так как мы портили продукты и не пообедали. В итоге наш кулинарный шедевр оказался съеденным папой подруги, который отнёсся к ним как к простому блюду, что нас очень удивило.
Позже я узнала о семейной традиции лепить пельмени в новогодние праздники. В начале января я побывала в деревне у своей подруги, где нас собралось довольно много людей.
После обильного застолья, когда стол был опустошён, нас всех посадили за стол для лепки пельменей. Мама подруги показала, как делать традиционные пельмени, и я поняла, что никогда не делала таких маленьких.
Это было интересным испытанием, и я решила следовать их семейному традиции. Также я узнала рецепт бульона для пельменей, который оказался довольно простым: нужно всего лишь добавить ложку подсолнечного масла, специи и лавровый лист.
Этот опыт открыл для меня новый взгляд на традиционные блюда и позволил ощутить дух дружбы и веселья за общим столом.
Для меня традиционные новогодние пельмени стали любимым рецептом.
В начале 2000-х годов моя мама решила сохранить семейную традицию и потратила значительную часть зарплаты на все необходимые ингредиенты.
Рецепт, передаваемый из поколения в поколение, включает 50% свинины, 40% говядины, 10% лука, соль и перец по вкусу, а также немного ледяной воды, которую преважно нужно «спустить» перед использованием.
Лепить пельмени следовало в последние часы уходящего года, чтобы потом угощать всех гостей.
В то время, когда мобильники были в основном у обеспеченных, гостиная была единственным местом общения, так что количество пельменей должно было быть внушительным.
Процесс лепки завершался за полчаса до боя курантов.
Мы размещали готовые пельмени на балконе — холодильник не вмещал такое количество.
Утро Нового года всегда было особенно радостным для детей, однако для меня оно обернулось разочарованием.
Я никогда не задумывался, что синицы могут быть хищниками.
Открыв балкон, я обнаружил, что наши пельмени полностью уничтожены.
Этот случай стал для меня уроком о том, как даже самые милые существа могут подтолкнуть к неожиданным последствиям.
В нашей семье существует забавная традиция, связанная с лепкой пельменей - мы делаем «счастливый пельмешек». Раньше в него клали мелкие монетки или кусочек хлеба, и если такой пельмень попадался кому-то, можно было загадать желание.
Эта история произошла много лет назад, и теперь это уже семейный анекдот. Мне было тогда около десяти. В новогодние праздники мы с родителями навещали тётю, где она приготовила пельмени. И вдруг мне попался «счастливый пельмень», но вместо монетки внутри оказалась маленькая пуговка, которая расплавилась в процессе варки.
Это вызвало бурный смех, а мне пришлось долго отмывать рот. С тех пор, когда мы собираемся всей семьёй лепить пельмени, то шутливо предлагаем повседневный вариант «счастливого пельменя» с пуговицей, хотя до сих пор не решились это сделать.
Мы с друзьями также придумали свою традицию. Каждый год на новогодние праздники мы выезжаем на базу отдыха в Таруи, где обязательно лепим пельмени. Обычно это обычные пельмени, но с секретом: мы помещаем их на ледянки для катания с горы и морозим.
На 20 человек получается по три подноса. История появления этой традиции теряется во времени, но несколько лет назад, планируя закупку продуктов, мы решились на лепку пельменей, если найдём время.
В нашей семье новогодние традиции всегда были яркими.
Мы с детьми лепили пельмени, использовали ледянки вместо листов, которые не нашли. Эта находка оказалась очень удобной, и теперь хозяева базы даже интересуются, будут ли в этом году «пельмени на ледянках».
Но, что важно – мы не едим их в первый день года, а забираем домой, чтобы запечатлеть момент нашей дружеской традиции.
Помню, как украшали квартиру, ставили спектакли с песнями и стихами: мама была Снегурочкой, а папа – Дедом Морозом.
Раньше мы думали, что все новогодние обычаи соблюдены, но когда я подросла, узнала, что многие семьи лепят пельмени перед праздником.
Получается, что мы пропустили эту традицию, и это открыло новые горизонты в нашем семейном праздновании.
