Поке — традиционное гавайское блюдо, представляющее собой салат из свежей рыбы, обычно тунец, нарезанной на кубики. Это блюдо возникло на Гавайях, где коренные жители использовали только что пойманную рыбу, сочетая её с разнообразными ингредиентами, такими как соевый соус, водоросли, овощи и специи. Получив популярность благодаря своим свежим и легким вкусам, поке быстро завоевал сердца гурманов по всему миру. Название происходит от гавайского слова «poké», что значит «нарезать на куски».
Поке может подаваться как с рисом, так и в качестве закуски, и обычно не требует термической обработки. Оно часто становится частью культурных праздников и семейных банкетов на Гавайях.
С течением времени появился материковый вариант поке, который адаптировался под влиянием различных кухонь. Он часто включает разнообразные виды рыбы и морепродуктов, а также может содержать мясные компоненты, такие как курица или говядина. Материковый поке допускает использование как сырых, так и приготовленных ингредиентов, расширяя возможности для создания уникальных блюд и вкусовых комбинаций.
Поке — популярное блюдо, известное своей простотой и свежестью, часто подается с рисом или другими основами. Соусы для поке могут быть довольно разнообразными, включая майонезы, острые соусы и оригинальные приправы. В последние десятилетия материковый поке приобрел популярность в рамках тренда здорового фаст-фуда и стал распространенным в ресторанах и кафе, предлагающих быструю и полезную еду.
Традиционный гавайский поке часто состоит из отдельных слоев - в центре находится рис, окруженный разными ингредиентами, и подается холодным. Его едят как закуску или легкое блюдо. В отличие от него, боул готовят многослойно, ингредиенты могут быть смешаны и подаются как в холодном, так и горячем виде, что делает его подходящим для полноценного обеда или ужина.
Для приготовления поке начните с промывки и варки риса, приправив его рисовым уксусом и сахаром. Тунца нарежьте на крупные кусочки и замаринуйте в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сока лайма и шрирачи. Затем выложите маринованный тунец, добавьте овощи, такие как огурец, помидоры черри, ананас и авокадо, а также водоросли чука и кукурузу. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать уникальный вкус вашего блюда.
