20 апреля православные верующие отмечают Пасху — главный церковный праздник. Одним из традиционных угощений на этот праздник является кулич.
В 2025 году популярные кулинары предложили новый вариант этого блюда, известный как «дубайский кулич», с начинкой из теста катаифи и фисташковой пастой. Этот уникальный кулич вдохновлен известным в Дубае шоколадом и был создан кондитером Екатериной Абрамовой из Челябинска, которая опубликовала видеорецепт в феврале 2025 года.
Благодаря ей этот десерт быстро завоевал популярность в ресторанах Москвы и среди домашних кулинаров.
Для приготовления дубайского кулича понадобятся определенные ингредиенты: 120 граммов мягкого сливочного масла, 360 граммов муки для опары, 120 миллилитров воды и 100 граммов сахара для сиропа, который необходимо довести до кипения.
После этого опара поднимается на протяжении 30-40 минут. Далее в смеси нужно объединить яйцо, 50 граммов белого сахара, 3 грамма ванильного сахара, соль и разрыхлители.
Основной упор сделан на структурированные ингредиенты, включая 2,2 килограмма муки, что указывает на особую текстуру и вкус финального продукта. Таким образом, «дубайский кулич» — это интересная интерпретация традиционного пасхального блюда, обогащенная восточными мотивами.
Начните процесс приготовления, замешивая тесто до однородной консистенции. Когда тесто соберется в комок, добавьте сливочное масло и 30 граммов фисташковой пасты, продолжая перемешивать, пока масса не станет эластичной. Затем поместите тесто в разогретую до 30 градусов духовку на 40 минут.
Делите тесто на порции: для одного кулича потребуется 650 граммов, и скатайте из него шары. Положите их в формы и оставьте подходить, пока тесто не поднимется на 2,5-3 сантиметра выше краев. После выпечки смажьте «шапки» куличей сахарным сиропом, пока они горячие, чтобы они лучше пропитались.
Пока выпечка остывает, обжарьте тесто катаифи до золотистого цвета, затем смешайте его с фисташковой пастой, арахисовой пастой и тахини. На водяной бане при температуре 80 градусов приготовьте смесь из 30 миллилитров сливок, яичного желтка и сахара, постоянно помешивая венчиком до получения однородной массы. Снимите с плиты, добавьте желатин и фисташковую пасту, тщательно перемешайте. Закройте массу пленкой «в контакт» и оставьте остывать.
После того как мусс остынет до комнатной температуры, взбейте оставшиеся 70 миллилитров сливок до пиков и осторожно введите их в мусс, тщательно помешивая, чтобы не потерять объем. Осторожно отрежьте верхушки куличей и сделайте в центре небольшие углубления. Украсьте выпечку нарезанными фисташками и сублимированными ягодами для завершения оформления.
Вы можете использовать разнообразный декор для ваших кулинарных изделий. При желании глазурь можно сделать, просеяв сахарную пудру, чтобы избежать комков, затем добавив лимонный сок и теплую воду. Взбивайте смесь венчиком до получения консистенции, напоминающей густую сметану. Если глазурь жидкая, добавьте больше пудры; если слишком густая — немного воды. Экспериментируйте с начинками и украшениями для достижения идеального «дубайского» кулича.
Для теста растворите дрожжи и столовую ложку сахара в теплом молоке, затем добавьте немного муки и оставьте на полчаса в теплом месте. Вмешайте изюм, орехи, лимонную кожуру и цукаты. Для более насыщенного вкуса добавьте шафран или куркуму. Замесите тесто, равномерно распределив ингредиенты, и заполните формы для куличей на одну треть. Оставьте на расстойку еще на 30 минут и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 45 минут, в зависимости от размера куличей.
Популярность восточных сладостей, таких как дубайский шоколад и куличи, стремительно растет. Эти продукты привлекают российских потребителей благодаря сочетанию трех ключевых факторов: актуального тренда на восточную эстетику, дефицита привычных люксовых брендов и эффективного маркетинга.
После ухода западных марок, таких как Lindt и Ferrero, рынок почувствовал дефицит премиум-десертов, что открыло путь для новых игроков, предлагающих уникальные визуальные коды и ассоциирующиеся с роскошью Аравии.
Дубайское лакомство – это не просто еда, а своего рода «предмет желания», способный превратиться в подарок, который хочется продемонстрировать в соцсетях. Высокая цена таких десертов создает ощущение эксклюзивности и убыточности, что только подогревает интерес. Важно отметить, что вкус здесь часто стоит на втором плане; гораздо более значимым является эффектный внешний вид и концептуальная упаковка со стильным оформлением.
Бренды быстро адаптировались к новым условиям и начали оформлять свои изделия в «дубайском стиле», создавая заметные, привлекающие внимание продукты. Модные платформы, такие как TikTok, стали ключевыми для продвижения этих новинок, позволяя создавать вокруг шоколада и сладостей ажиотаж и обсуждение.
Особую ценность продукции придает и сама атмосфера праздника, которую она создает. Высокие продажи дубайского кулича за 3000 рублей и другие восточные сладости демонстрируют, что у потребителей возникла потребность в «праздничном люксе».
В конечном итоге, дубайский шоколад стал символом нового стиля жизни и глобального тренда, который объединяет людей в стремлении стать частью чего-то большого и значимого. Это не только о вкусе, но и о психологическом аспекте – о желании почувствовать себя частью мирового хайпа.
