Рыбные консервы предлагают удобный вариант перекуса благодаря своей длительной сохранности. Однако, несмотря на процесс стерилизации, существует вероятность отравления, если содержимое банки испорчено. Вопрос безопасности консервов становится актуальным, особенно если рассмотреть случаи, когда некачественные продукты приводят к серьезным проблемам со здоровьем. Программа Пятого канала «Страна советов» исследует, какие риски могут быть связаны с употреблением рыбных консервов и каким образом производятся безопасные варианты.
Необычный случай произошел с Мирославой Горбуновой и Артемием Грибковым, когда вечер с консервированным тунцом завершился визитом в больницу. Артемий заметил, что его мама чувствует себя плохо, а позже обнаружил её на полу. Этот инцидент стал показателем, что даже редкие случаи отравлений могут иметь серьезные последствия.
На предприятиях, где соблюдаются стандарты, процесс производства включает тщательную обработку и контроль качества. «Стерилизация исключает выживание опасных микроорганизмов, таких как сальмонеллы», - поясняет доцент кафедры товарной экспертизы Оксана Гончаренко. Однако, даже в условиях строгого контроля, продукты могут испортиться. При выборе рыбных консервов важно обращать внимание на их качество и срок годности, чтобы избежать неприятных последствий.
Неправильное хранение или неаккуратная транспортировка продуктов может привести к их порче. «Любая деформация вызывает микротрещины, через которые воздух проникает внутрь продукта, что способствует его порче», — пояснила начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
Опасны токсины, вырабатываемые бактериями Clostridium botulinum, которые производят нейротоксический яд, — предупредил гастроэнтеролог Марат Зиннатуллин. Не всегда можно визуально определить наличие опасных токсинов в консервах, но выявить испорченный продукт вполне возможно.
Эксперты советуют внимательно осмотреть банки перед покупкой. Иногда на прилавках встречаются так называемые «хлопуши», когда при нажатии на одну сторону банки, другая начинает выпирать, издавая характерный звук. Это признак того, что внутри размножаются бактерии, и употребление такого продукта значительно небезопасно.
После этого продукты обрабатываются соусами или гарнирами, и происходит контрольное взвешивание. На конвейере за смену проходит около 5-6 тысяч готовых банок. Затем банки отправляются на закаточную машину для герметизации, после чего покрываются защитным лаком и литографируются, что завершают производственный процесс.
Станислав Клименко, менеджер отдела металлической упаковки рыбоконсервного производства, отметил, что классические банки обычно используются для закатки шпротов.
Как правильно выбрать рыбные консервы, чтобы не переплатить и остаться здоровым? Доцент МГУТУ имени К. Г. Разумовского, Любовь Данилова, провела анализ различных марок консервов.
Она отметила, что недорогая килька часто уступает качеству премиум-продуктов. Второй образец оказался менее качественным: кусочки рыбы мелкие, а масло мутное и темное.
Оба образца содержали больше продукта, чем указано на упаковке, однако в более дешевых консервах преобладает масло низкого качества, часто разбавленное. По словам эксперта, это можно заметить визуально, а также по характерному запаху.
Она также подчеркнула, что содержимое таких консерваций распадается и имеет неравномерные кусочки. Лучше выбирать рыбу с целыми и равномерно нарезанными кусочками.
Диетологи рекомендуют не употреблять рыбные консервы дольше 2-3 раз в неделю и выбирать продукты в собственном соку или томатной заправке. Рекомендуемыми рыбами являются тунец, лосось, горбуша, ставрида и сельдь, а для тех, кто хочет похудеть, идеально подойдет хек.
Осваивать рыбные консервы следует с осторожностью тем, у кого есть проблемы с гипертонией, заболеваниями почек, печени или желудочно-кишечного тракта.
