Испанская кухня представляет собой многообразие блюд, и начинается она не только с гаспачо. Какие блюда этой кухни легко приготовить и идеально подойдут для совместных встреч с друзьями?
Кулинар и блогер Хорхе де Анхель Молинер в своей книге «Гастрономические зарисовки испанца в России» делится не только рецептами, но также воспоминаниями о традициях еды.
В испанской культуре еда занимает центральное место, и такая традиция пришла из семьи Молинера, где готовка и совместные трапезы были обязательными. Его отец, работая поваром, старался готовить так, чтобы семья могла наслаждаться качественной едой, даже после того, как он ушел из профессии, полагаясь только на свежие и натуральные продукты. Эта позиция оказала влияние на домашнюю кухню, которая стала более простой и естественной.
На протяжении 30 лет, проведённых в родительском доме, у Молинера никогда не возникало желания заказывать еду на стороне. Вместо этого он брал с собой на экскурсии домашние бутерброды, фрукты и даже жареные орехи, в то время как его одноклассники предпочительно выбирали готовые закуски.
Время, проведённое с семьёй, раскрыло перед ним радость готовки самостоятельно, что стало основой для его гастрономического подхода. Путешествуя по миру, он изучал разные кулинарные традиции и жадно впитывал новые впечатления. Таким образом, испанская кухня стала для него не просто набором рецептов, а настоящим искусством, объединяющим людей и культуру.
Путешествуя по миру, я открыл множество интересных блюд, типичных для разных стран. В каждом уголке планеты можно найти рестораны с национальной кухней, хотя исключение составляют британские заведения. Удивительно, но я люблю такие традиционные особенности, как бараньи ребрышки в мяты, fish and chips, йоркширский пудинг и пастуший пирог. Эти рестораны отражают уникальность и разнообразие кухни различных стран.
Когда я приехал в Москву шесть лет назад, чтобы остаться здесь навсегда, я заметил, что испанская кухня в России представлена достаточно слабо. Существует довольно много путаницы между понятиями «средиземноморская» и «европейская кухня», и часто Испанию относят либо к одной, либо к другой. Однако сам процесс создания и понимания испанской кухни сложен и многослойен, как и история этой страны. Везде её интерпретируют по-своему, но она остается вкусной и модной по всему миру.
Я не буду стремиться охватить всю испанскую кухню, вместо этого сосредоточусь на создании своей версии — русско-испанской, «сделано в России». Я использую местные и импортные ингредиенты, чтобы показать, насколько разнообразной и вкусной может быть эта кухня. Я твердо уверен, что воспоминания об отдыхе в Испании можно воспроизвести и в нашей стране, при этом достаточно доступно как по цене, так и по возможности приготовления.
Меня радует возможность делиться своим опытом и рецептами, которые позволят сделать восточную гастрономию ближе к русскому столу.
Инвестиции могут стать источником потенциального дохода, так как ваши сбережения начинают работать на вас. Оформите услуги долгосрочных сбережений в АО «НПФ Сбербанка», которому выдана лицензия на осуществление банковских операций.
Теперь о гастрономии. Летний зной — отличное время для наслаждения холодными супами. Одним из главных представителей этого блюда является гаспачо. Этот суп, родом из Андалусии, готовится из свежих помидоров, огурцов, лука, чеснока и перца, заправляется оливковым маслом.
Существует множество вариантов гаспачо, которые различаются по количеству ингредиентов и их сочетанию. Однако его основа всегда остается неизменной, а вкусовые тонкости зависят от свежести продуктов, которые используются в приготовлении.
Летний сезон находит свое отражение в этом блюде, ведь овощи, из которых популярен гаспачо, в разгар лета максимально вкусны. Такой суп идеально подойдёт в знойный день, когда нет желания готовить что-то горячее.
Гаспачо — это холодный суп, который идеально подойдет в жаркую погоду. При его приготовлении можно использовать свежие овощи, такие как помидоры и огурцы, причем последние проще очистить простым ножом. Для помидоров же рекомендуется на минуту опустить их в кипяток, чтобы легче было снять шкурку.
В состав гаспачо традиционно входят оливковое масло, соль, уксус и чеснок. При этом жгучий перец не добавляется, что может разочаровать любителей острого, но это дает возможность каждому готовить по своему вкусу — кто-то может избегать лука или чеснока из-за аллергий, кто-то предпочитает смешивать разные виды перца.
Еще один интересный вариант — салморехо, который готовится по аналогичному принципу, но имеет более упрощенный состав: только помидоры, хлеб, оливковое масло, соль, уксус и чеснок. Он не такой изысканный, как гаспачо, но тоже приятно подается с нарезанным хамоном и вареным яйцом.
Оба блюда — это супы с бархатистой текстурой, которые готовятся в блендере и охлаждаются в холодильнике, что делает их отличным выбором для лета.
Услуги по управлению долгосрочными сбережениями предоставляет АО «НПФ Сбербанка», имеющее лицензию, выданную ФСФР России.
Поговорим о гастрономических традициях Испании, которые порой вызывают вопросы у приезжих россиян. Существует распространенное мнение, что испанцы не едят супы, как это делают в России, но это не совсем так.
Да, россияне, находясь на курортах Испании, часто ожидают найти горячий суп, возможно, даже борщ. Однако испанская гастрономия богата разнообразием супов, особенно в таких регионах, как Кастилия, где зимой можно насладиться такими блюдами, как «сопа кастельяна» и «чесночный суп», которые чаще всего встречаются в домашней кулинарии.
Эти супы могут быть не так распространены в ресторанах и барах, но их можно найти в бизнес-ланчах, популярных среди рабочих. Например, рецепт чесночного супа подразумевает пассеровку нарезанного чеснока в оливковом масле, добавление в смесь хамона и куриной печени. После этого добавляют мякиш хлеба и продолжают жарить, пока хлеб не впитает все ароматы.
Затем к смеси добавляется бульон, и все варится минимум 20 минут, пока чеснок не станет мягким. В конце добавляют взбитые яйца, тщательно перемешивают, и подают блюдо горячим.
Испанские супы – это вкусное, но немного забытое гастрономическое наследие, которое обязательно стоит попробовать.
