Сериал «Клод Монэ», посвященный жизни работников московского ресторана французской кухни, стал настоящим хитом за свои шесть сезонов. Главной изюминкой шоу, помимо интересного сюжета и актерской игры, стали разнообразные рецепты блюд, которые можно приготовить в домашних условиях.
В этой статье мы поделимся рецептом одного из самых запоминающихся блюд – каре ягненка.
Для его приготовления вам понадобятся:
- Каре ягненка (1 или 2 части, по 8 ребрышек в каждой, в зависимости от количества людей),
- Свежий розмарин (3-4 ч. л.),
- Свежий тимьян (2 ч. л.),
- Чеснок (4 зубчика, измельченный),
- Соль и черный перец по вкусу,
- Оливковое масло (3-4 ст. л.).
Запустим процесс. В отдельной емкости соедините измельченные специи: розмарин, тимьян, чеснок и черный перец. Обваляйте каждый кусок каре в этой ароматной смеси, затем положите их в полиэтиленовые пакеты и добавьте оливковое масло. Убедитесь, что воздух из пакетов удален, чтобы мясо хорошо замариновалось.
Для наилучшего результата оставьте каре в холодильнике на ночь, но за 1-2 часа до приготовления достаньте его, чтобы оно стало комнатной температуры.
Важно помнить, что каре ягненка можно готовить как в духовке, так и на гриле. Необходимым шагом перед жаркой является обертывание косточек фольгой, чтобы они не подгорели. На мясной части сделайте небольшие надрезы вдоль ребрышек, что обеспечит равномерную прожарку.
С такими рекомендациями вы сможете легко повторить это изысканное блюдо на своей кухне.
Для приготовления каре ягненка начните с разогрева духовки до 200 °С. Уложите каре на фольгу в форму для запекания, мясом вверх, и посыпьте солью и перцем. Запекайте в течение 7-10 минут, затем уменьшите температуру до 150 °С и готовьте еще около 10 минут, периодически переворачивая ребра.
Время запекания может варьироваться в зависимости от размера каре; маленькое может потребовать на 5-7 минут меньше времени. Следите за готовностью мяса, проверяя его, надрезав самый крупный кусок. После приготовления заверните каре в фольгу на 10 минут, чтобы мясо стало еще нежнее. Порционируйте на 2-3 ребрышка на человека.
Приготовим «Деревенский салат», который представляет собой смесь свежих ингредиентов: порвите листья салата, добавьте 3 перепелиных яйца, 4 помидора черри и 100 г тунца. Приправьте перцем и базиликом, полейте оливковым маслом и перемешайте руками.
Также можно приготовить «Пате гурмэ» из трех видов паштета. В его состав входят 150 г телятины, 100 г говядины, 250 г утиной и 300 г говяжьей печени. Измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте 60 г оливкового масла, базилик и приправы по вкусу.
Чтобы запечь блюдо до появления коричневой корочки, необходимо установить температуру в 170°C и оставить в духовке до готовности. Паштет следует охладить перед подачей.
Одним из блюд является телятина на гриле. Для приготовления понадобятся:
- порционный кусок телятины с косточкой (300 г)
- оливковое масло (75 г)
- клюква (100 г)
- специи по вкусу
- 2 цуккини
Телячью корейку очистите от лишнего жира и полностью уберите мясо с косточки. Замаринуйте мясо в растительном масле с лимонным соком, розмарином и специями на 12 часов. Для соуса перебейте клюкву в блендере и проварите с оливковым маслом и специями до загустения. Обжарьте корейку на раскаленном гриле по 3 минуты с каждой стороны и рядом готовьте цуккини.
Также готовится треска по-бретонски. Вам понадобятся:
- 750 г трески
- 1 кг картофеля
- 750 г репчатого лука
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 250 г сметаны
- соль и перец по вкусу
Отварите треску около 20 минут. Лук нарежьте и пассируйте на сливочном масле на слабом огне, чтобы он не подрумянился. Отварите картофель в мундирах, не давая ему развалиться, затем нарежьте ломтиками. В заранее смазанную сливочным маслом форму выложите слой рыбы, затем картофель, посолите и поперчите, закройте луком и залейте сметаной. Запекайте в духовке при температуре 200°C в течение 30-40 минут.
