Процесс производства белого хлеба позволяет производителям удалить из муки множество питательных веществ, что делает этот продукт менее полезным, утверждает доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург.
По его словам, гликемический индекс белого хлеба увеличивается, что делает его вредным для здоровья.
Белый хлеб обычно готовится из просеянной пшеничной муки, из которой удалены почти все пищевые волокна. В то время как непросеянная мука содержит значительно больше пищевых волокон.
В результате крахмал в белом хлебе быстро расщепляется на глюкозу, что приводит к быстрому усвоению глюкозы и увеличению уровня сахара в крови, что в свою очередь вызывает негативные метаболические реакции.
По мнению Михаила Гинзбурга, это может привести к развитию таких заболеваний, как гипертония, атеросклероз, сахарный диабет и другие.
Врачи и специалисты по здоровому питанию рекомендуют заменить белый хлеб на грубый, ржаной, цельнозерновой или многозерновой.
Эти виды хлеба богаты пищевыми волокнами, что способствует медленному усвоению и имеет более низкий гликемический индекс.
Идеальной альтернативой считается серый грубый хлеб из непросеянной муки второго сорта с добавлением отрубей.
Такой вид хлеба усваивается медленнее и имеет более низкий гликемический индекс.
Также важно избегать сочетания белого хлеба с сахаром, маслом, маргарином и другими жировыми продуктами, считает доктор Гинзбург.
