Яйца являются не только универсальным и вкусным продуктом, но и ценным источником питательных веществ, которые полезны для здоровья. Вот пять причин, по которым стоит включить яйца в свой рацион.
1. Защита зрения. Желток яйца содержит лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, которые помогают предотвратить возрастные заболевания глаз, такие как катаракта и дегенерация сетчатки. Витамин A, также присутствующий в желтке, важен для поддержания остроты зрения.
2. Поддержка мозга. В яйцах находится холин — соединение, играющее ключевую роль в развитии мозга, что способствует улучшению памяти и снижению риска возрастных когнитивных нарушений.
3. Контроль веса. Яичный белок обеспечивает быстрое насыщение благодаря высокому содержанию белка, который легко усваивается организмом. Это делает яйца отличным компонентом для контроля веса, даже в небольших порциях.
4. Поддержка иммунной системы. Яйца обогащены множеством полезных веществ, включая витамин D, фосфор и витамины группы B, которые способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и нормальному клеточному росту.
5. Антимикробное действие. Белок и оболочка желтка содержат вещества, которые могут противодействовать микробам. Исследования показывают, что они могут усиливать эффекты антибиотиков, что особенно актуально в свете растущей проблемы антибиотикорезистентных бактерий.
Тем не менее, вопрос о холестерине в яйцах остается спорным. Некоторые исследования указывают на необходимость умеренного потребления яиц, тогда как другие подтверждают их безопасность для большинства людей.
Несмотря на значительное содержание холестерина в яйцах, около 200 мг в одном, последние исследования показывают, что его влияние на уровень липидов в крови минимально по сравнению с насыщенными и трансжирами. Как сообщает Американская кардиологическая ассоциация, умеренное употребление яиц не вызывает значительного увеличения уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) у здоровых людей. Важно учитывать общий рацион: если яйца включены в сбалансированное питание с большим количеством овощей и ограниченным количеством насыщенных жиров, их потребление считается безопасным.
Яйца содержат примерно 5 граммов жиров, преимущественно моно- и полиненасыщенных, которые являются полезными для организма и могут способствовать снижению «плохого» холестерина.
Тем не менее, существуют противопоказания к употреблению яиц. Людям с аллергией на яичный белок или желток, что часто наблюдается у детей, следует ограничить их потребление. Аллергия на яйца может проявляться симптомами, такими как высыпания на коже, боли в животе и в серьезных случаях — анафилаксия. Данная аллергия чаще всего развивается в раннем детстве, но около 70% детей преодолевают её к подростковому возрасту. Кроме куриных, аллергические реакции могут возникать на яйца других птиц — утиные, гусиные, индюшачьи или перепелиные.
Если возникают подозрения на аллергию, необходимо обратиться к врачу. Один из методов диагностики — кожный тест, при котором на кожу наносят раствор с белком или желтком, после чего через 15-20 минут оценивают реакцию на возможные припухлости или покраснения.
Ранее аллергия на яйца была противопоказанием к некоторым вакцинам, в особенности против гриппа. Однако современные вакцины чаще не содержат яичного белка, но для людей с аллергией, особенно детьми, по-прежнему рекомендовано предварительно консультироваться с врачом.
