Более 100 лет назад русский ученый Илья Мечников заметил, что среди жителей Балкан, которые регулярно употребляют кисломолочные продукты, много долгожителей.
Изучая этот феномен, он выявил полезные свойства болгарской палочки и других молочнокислых бактерий, которые могут защищать кишечник от вредных микроорганизмов, замедлять процессы старения и способствовать продлению жизни.
Современные йогурты по-прежнему содержат культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка, важные для здоровья.
Несмотря на научно обоснованную пользу, йогурт вызывает споры: одни воспринимают его как важную часть рациона, другие же сомневаются в его пользе, особенно если продукт куплен в магазине.
Популярные мнения включают утверждения о высоком содержании сахара и предпочтении домашнего приготовления.
Однако научные исследования подтверждают, что йогурт является ценным источником питательных веществ, которые действительно важны для организма.
В нем содержатся белки с высокой биологической ценностью, включая все девять незаменимых аминокислот.
Процесс ферментации делает белок более доступным для усвоения, что является дополнительным преимуществом по сравнению с молоком.
Употребление трех порций молочных продуктов в день настоятельно рекомендуется, так как это может покрывать до 80% дневной потребности в кальции, необходимом для здоровья костей и мышц.
Поэтому йогурт определенно стоит включить в свой рацион.
Йогурты могут обогащаться пробиотиками, витаминами и минеральными веществами, что делает их функциональными продуктами, полезными для организма.
Они могут помочь контролировать аппетит и поддерживать здоровый вес, снижая количество перекусов и предотвращая переедание. Если вы стремитесь к снижению веса, йогурт с низким содержанием жира будет отличным выбором. Кальций в йогурте может уменьшать всасывание жиров, способствуя контролю массы тела.
Профессор Франс Кок отмечает, что белки влияют на гормоны аппетита, кальций – на жировое всасывание, а живые бактерии – на микробиоту кишечника. Это может объяснить, почему йогурт способствует контролю веса.
Метаанализ показал, что регулярное употребление йогурта на 20% снижает риск развития сахарного диабета 2 типа, особенно когда речь идет о йогурте с нормальной жирностью. Кроме того, употребление молочных продуктов с низким содержанием жира, включая йогурт, связано с меньшим повышением артериального давления.
Однако усвоение молочного сахара, лактозы, зависит от фермента лактазы, который не всегда производится в достаточном количестве. В России около 45% населения предрасположены к лактазной недостаточности, что затрудняет переваривание лактозы. Большинство людей с этой проблемой могут без дискомфорта употреблять до 12 граммов лактозы в сутки, эквивалентно двум порциям йогурта.
Для людей с непереносимостью лактозы существуют безлактозные йогурты, которые сохраняют полезные свойства традиционного продукта.
Йогурт не только вкусен, но и поддерживает здоровье и хорошее самочувствие.
При выборе йогурта важно обращать внимание на натуральный состав для максимального сохранения полезных характеристик.
Йогурт легко вписывается в ежедневный рацион, будь то легкий завтрак, перекус или завершение дня.
Его вкус гармонирует с фруктами, орехами, медом и злаками, что делает обычный прием пищи настоящим удовольствием.
