Мидии представляют собой высокопитательный вид морепродуктов, который может стать отличной частью здорового питания, хотя следует учитывать определённые риски в их потреблении.
Эти моллюски заслуживают внимания благодаря своему питательному профилю. В 100 г мидий содержится 11 г легкоусвояемого белка, который включает все девять незаменимых аминокислот.
Кроме того, в мидиях минимальное количество углеводов и жиров, что делает их подходящими для людей, стремящихся к снижению веса. Эксперты отмечают их высокое содержание витамина B12 (12 мкг), который в четыре раза превышает рекомендуемую суточную норму, а также железа (4 мг) и омега-3 жирных кислот (около 500 мг).
Эти полезные жирные кислоты, особенно EPA и DHA, играют ключевую роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Мидии также содержат марганец (3,4 мг), селен (44,8 мкг), фосфор (197 мг) и множество витаминов, включая группы B, C, E, A и K.
Также они богаты минералами, такими как цинк, медь, магний, калий и кальций. Благодаря своим антиоксидантным свойствам мидии помогают организму бороться со свободными радикалами, что делает их ценным дополнением к рациону.
Витамин B-12 играет важную роль в поддержании здоровья крови и нервных клеток, а также в образовании энергии из жиров и белков. В сочетании с витамином A он способствует здоровью кожи и глаз и укрепляет иммунитет.
Цинк и селен, содержащиеся в мидиях, также поддерживают иммунную систему. Омега-3 жирные кислоты обладают противовоспалительными свойствами, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Железо критически важно для образования красных кровяных телец, которые переносят кислород по организму, что поддерживает уровень энергии и снижает риск анемии, приводящей к усталости. Употребление мидий может быть полезным для здоровья костно-мышечной системы, сердца и сосудов.
Кроме того, благодаря высокому содержанию витамина C и цинка, мидии помогают в борьбе с простудами.
Однако стоит отметить, что у некоторых людей могут возникнуть аллергические реакции на моллюсков, которые могут оказаться опасными. Мидии фильтруют планктон из воды, и вместе с ним могут накапливать токсины и бактерии, включая тяжёлые металлы, такие как ртуть.
Употребление морепродуктов, выращенных в загрязнённых водах, может привести к отравлению. Токсины, содержащиеся в мидиях, могут вызывать паралитическое отравление, подавляющее нервную функцию, что проявляется симптомами от лёгкого покалывания до серьёзной дыхательной недостаточности.
Возможны также головные боли, головокружение, рвота и тошнота. Таким образом, важно внимательно относиться к качеству морепродуктов, чтобы избежать негативных последствий для здоровья.
В тяжёлых случаях может наблюдаться паралич дыхательных мышц, что требует немедленной медицинской помощи, иначе это может привести к летальному исходу.
Кроме того, у некоторых людей мидии могут вызывать вздутие живота и расстройства стула, особенно при чрезмерном потреблении.
При покупке мидий важно тщательно осмотреть моллюсков: раковина должна быть закрытой или закрываться при легком нажатии. Обратите внимание на запах: свежие мидии имеют легкий морской аромат. Если запах слишком сильный или неприятный, лучше отказаться от покупки.
Перед приготовлением промойте мидии под холодной проточной водой, удалите открытые или поврежденные раковины и, если есть, отрежьте бородку. Для маринада смешайте в миске оливковое масло, сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок, измельчённую петрушку, соль и перец.
В кастрюле доведите воду до кипения, установите пароварку так, чтобы она не касалась воды, и выложите мидии. После приготовления переложите их на сервировочное блюдо и подавайте горячими, украсив лимоном и свежей зеленью.
Здоровые люди могут употреблять до 200 г мидий в день, однако важно помнить, что сливочное масло придаёт блюду много калорий и увеличивает количество омега-6 жирных кислот, что может снизить пользу для сердца.
Тем, у кого есть заболевания почек или гипертензия, стоит ограничить количество соли при приготовлении.
