Жоэль Робюшон, французский шеф-повар с множеством звёзд Michelin, утверждает, что современные люди рассматривают рестораны не как святое место, а как место для наслаждения простотой качественной еды.
Другой известный шеф Гордон Рамзи подчеркивает, что еда затрагивает все наши чувства. Несмотря на разные взгляды на гастрономию, общим трендом является все более персонализированный подход к питанию.
Как показывает исследование из журнала «Journal of Nutrigenetics and Nutrigenomics», индивидуально подобранные рекомендации по питанию помогают улучшить метаболические маркеры гораздо эффективнее, чем обычные диеты.
Таким образом, по данным Markets and Markets, мировой рынок персонализированного питания в этом году достигнет $16,4 млрд. На это влияет развитие генетики и анализ микробиома, что позволяет предлагать рекомендации, основанные на индивидуальных особенностях, что способствует более эффективному управлению такими параметрами, как вес и уровень сахара в крови.
В некоторых странах, например Греции и Румынии, жители предпочитают бутилированную воду из-за проблем с качеством местного водопровода. Это подчеркивает общий тренд на безопасность и здоровье в питании.
Качество водопроводной воды в России, как правило, на высоком уровне, однако многие стремятся к удобным решениям для гидратации в условиях активного ритма жизни.
Одним из таких решений являются многоразовые бутылки, но для их заполнения необходим надежный источник воды. Превосходный вариант для дома — это система очистки воды «BORK», которую можно подключить к водопроводу. Она проходит через три уровня фильтрации, устраняя ржавчину, хлор, тяжелые металлы и микроорганизмы. Также предусмотрен фильтр обратного осмоса, который удаляет все вредные примеси.
Система не только очищает воду, но и обеспечивает мгновенное нагревание и охлаждение по нажатию кнопки. Процесс работы intuitivo: сенсорный экран активируется автоматически, а диспенсер выдвигается при подносе чашки, после чего автоматически убирается и очищается ультрафиолетом для защиты от бактерий. Минималистичный дизайн системы легко вписывается в любой интерьер.
Современные продукты для здоровья, такие как пробиотики и адаптогены, подтверждают свою роль не только в поддержании пищеварения, но и в укреплении иммунитета. Согласно прогнозам Marketresearch.biz, к 2032 году рынок пробиотиков вырастет до $143,3 млрд, что вдвое превышает показатели 2022 года. Такие тенденции подчеркивают важность дополнительного ухода за здоровьем.
С увеличением понимания влияния питания на экологию наблюдается рост интереса к растительным диетам и альтернативным источникам белка. На рынке появляются растительные морепродукты, молочные альтернативы, а также белок из насекомых и культивированное мясо, как сообщает «Boston brand research and media». Потребители всё больше задумываются о том, как их выбор продуктов влияет на окружающую среду, что способствует переходу не только на растительные диеты, но и к местным продуктам, а также сокращению пищевых отходов.
Согласно отчету Nielsen, 73% людей по всему миру готовы изменить свои привычки в питании для снижения негативного воздействия на природу; этот тренд проявился еще шесть лет назад. Новые подходы к питанию также обусловлены технологическими инновациями: ожидается, что к 2027 году рынок приложений для здоровья и фитнеса вырастет до $15,6 млрд. Носимые устройства и ИИ всё активнее применяются в сфере питания. Носимые гаджеты предоставляют информацию о физической активности и метаболизме в реальном времени, что позволяет более точно планировать рацион. Искусственный интеллект анализирует большие объемы данных, создавая персонализированные рекомендации по питанию.
Мобильные приложения облегчают контроль за потреблением пищи и содержанием питательных веществ. Например, приложение «BORK» включает в себя широкую коллекцию рецептов с расчетом калорийности, БЖУ и других параметров, что делает процесс выбора и приготовления пищи более удобным и информированным.
Су-вид представляет собой уникальное кухонное устройство, оснащенное 4,3-дюймовым сенсорным дисплеем, позволяющим контролировать процесс приготовления блюд.
Это устройство идеально подходит для тех, кто придерживается принципов правильного питания, так как применяет метод вакуумного приготовления при низкой температуре. Этот способ не только сохраняет сочность и ароматы продуктов, но и помогает удерживать витамины и микроэлементы — достаточно поместить ингредиенты в вакуумный пакет, погрузить их в воду и установить необходимую температуру.
Прибор самостоятельно завершает процесс, благодаря встроенным автоматическим программам, что делает его использование простым и удобным. Су-вид BORK, созданный для профессиональных поваров, подходит и для домашних кулинаров, так как имеет «умный» алгоритм, который точно рассчитывает оптимальное время и температуру для приготовления, с точностью до 0,1 °C.
Этот метод стал важным трендом в высокой кухне и представляет собой разумное вложение в улучшение качества жизни.
Диетолог Федерика Амати предлагает пересмотреть привычное правило о пяти порциях фруктов и овощей в день и вместо этого сосредоточиться на пяти группах продуктов, которые способствуют разнообразию микробиома. К ним относятся орехи и семена, бобовые, источники омега-3, свежие фрукты и цельнозерновые продукты.
В научном сообществе наблюдается растущий интерес к связи между питанием и психическим здоровьем, а также к влиянию диет на эмоциональное состояние и когнитивные способности. Например, исследования показывают, что омега-3 жирные кислоты могут уменьшать симптомы депрессии, а диеты, насыщенные антиоксидантами, помогают снижать риск депрессии и беспокойства.
Интерес к кофе тоже не угасает: новые исследования появляются регулярно. В одном из последних экспериментов ученые выяснили, что участники, употреблявшие кофе, делали в среднем на 1058 шагов больше за день, не замечая отклонений в работе сердца. Кофе стал частью образа жизни, и его потребление связывают с повышением активности.
Для тех, кто ценит кофе, идеальным решением станет кофейная станция BORK C820 Noir. С стильным черным анодированным корпусом и хромированными деталями она станет настоящей «зарядной станцией» на вашей кухне. Оснащенная SMART-капучинатором и температурным сенсором, она гарантирует идеальное приготовление.
Кофемолка с 45 степенями помола автоматически дозирует 22 г зерен для достижения золотого стандарта эспрессо, сохраняя насыщенный вкус и аромат. В ней можно сохранить до шести персонализированных рецептов, включая эспрессо, американо и капучино. Возможность выбирать текстуру молочной пены и температуру позволяет подстраивать напитки под предпочтения каждого члена семьи.
Кроме того, рожковая кофейная станция BORK обеспечивает гигиеничное приготовление, не оставляя остатков молотого кофе, что гарантирует чистый вкус каждой чашки.
