Крабовые палочки становятся особенно популярными в период праздников, однако их употребление имеет свои ограничения.
Продукт вызывает споры из-за его воздействия на здоровье. В первую очередь, крабовые палочки противопоказаны людям с аллергией на рыбу, яичный белок или сою.
Симптомы аллергической реакции могут проявляться в виде зуда, отека во рту, тошноты и рвоты, а в серьезных случаях – анафилактического шока.
Во время беременности и грудного вскармливания также желательно избегать этого продукта, так как существует риск возникновения аллергии даже на ранее переносимые продукты, а влияние крабовых палочек на здоровье матери и плода не изучено.
Кроме того, благодаря наличию синтетических добавок крабовые палочки нельзя считать полезными для детей, особенно до трех лет. Вместо этого рекомендуется предлагать отварное рыбное филе.
Дети могут быть предрасположены к пищевой аллергии, поэтому лучше не рисковать.
Для людей с сахарным диабетом крабовые палочки также не являются подходящей пищей из-за содержания крахмала и сахара, что может спровоцировать обострение заболевания.
Настоящее крабовое мясо намного предпочтительнее, поскольку не содержит добавленных углеводов, полных рисков для здоровья.
Нутрициолог Людмила Матишинец отметила, что важно выбирать крабовые палочки с содержанием сурими не менее 30-40%. Если проценты на упаковке не указаны, предпочтение следует отдавать продуктам, где сурими стоит на первом месте в списке ингредиентов.
Вакуумная упаковка предпочтительнее, так как она предохраняет продукт от влаги и обеспечивает более длительный срок годности.
Качественные палочки должны иметь чисто белый цвет: серые или желтые пятна могут свидетельствовать о низком качестве. Также при нажатии они должны легко трескаться, но не ломаться.
Большое количество крахмала может указывать на низкое качество, и если палочки легко режутся и остаются упругими, это признак их хорошие характеристики.
Производители часто добавляют сахар, крахмал и растительные масла для сохранения формы, что может снижать питательную ценность.
